柿の皮で☆ 天然酵母ちゃん

柿の皮で☆ 天然酵母ちゃん
いま話題の天然酵母を旬の柿を食べた後に作っちゃいましょう!難しいイメージがありますが、意外と簡単にできます(^0^)v

材料 (200~300ml)

柿の皮
1個分
200~300ml
大さじ1

1

材料を熱湯消毒したビンに入れます。ふたをして、シャカシャカ混ぜる。

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暖かい時期は常温で、寒い時は少し暖かいとこにおいておきます。私はアウトドアで使うような、普通は飲み物を冷たくしておく入れ物に、温かいくらいのお湯を入れたタッパーと一緒に入れました。

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1日に1~2回、ビンを振って混ぜてから、ふたを5秒くらい開けます。あまり開けておきすぎるとバイ菌が入っちゃうので注意してください。

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1日目です。まだ、柿の皮を普通に剥いたあと、『流しに浸かってる柿の皮を瓶詰めしました』って感じです。(笑)

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2日目です。水がちょっと黄色くなってきたような気がするのは私だけ?

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3日目です。瓶を開ける前、耳を近づけたらシュワシュワいっているではないか!嬉しさのあまり、ずっと酵母ちゃんを眺めてました(キモいので、良い子の皆さんはマネをしないで下さい。)

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4日目です。ふたを開けるとなんと!プシュッと言いました!酵母ちゃ~んあぁなんて愛らしい・・・。(以下3日目と同文)

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5日目です。シュワシュワがだいぶ収まりました。でゎパン作りor中種づくりにいざ行かん!

コツ・ポイント

最低でも夜だけは布団(タオル)でくるんだりしてあげればまっすぐな子に育ちます。(笑)朝、起きたらすぐ酵母の調子を見るのを繰り返せば、忘れないで済みます。

保存は冷蔵庫でしてください。冷蔵庫に入れてから1週間以上たつときは、1週間に1~2回程度酵母に出来るようなエサ(ハチミツや砂糖など)を常温に戻した後あげれば大丈夫です。また泡がふつふつ上がってきたら冷蔵庫に戻しましょう。

このレシピの生い立ち

やっぱり果物を丸ごと酵母に使うのはもったいない・・・という考えから生まれた酵母です。りんごの芯や梨の芯の酵母は聞いたことあるし、柿を丸ごと使う酵母も聞いたことあるので、柿の皮でもできるのでは?と思って作りました。
レシピID : 450256 公開日 : 07/10/27 更新日 : 07/10/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

09/12/08

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プチパンになりましたぁ。 すごぉい!

joym

美味しそうな焼き色❤食べたいです笑 続けてれぽ感謝です!

09/12/08

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初めての柿酵母。 元種おこしてみました。

joym

元気よさそうな酵母になってて嬉しいですね♪れぽありがとう^^

08/12/13

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初・柿酵母ちゃん❤上手に出来ました♪

surirera

よかったです♪省エネでしかも美味しい物が食べれる幸せ^^ 

08/01/11

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随分前におこして濾した後ですが^ ^; 皮だけで出来て嬉しい♪

たかべえ

ありがとうございます!皮だから気軽に作れますよね♪

yowa 2007年10月30日 16:35
はじめまして。すごい工夫ですね!感心しちゃいました
lilspring 2007年10月30日 19:20
初コメントありがとうございます!!貧乏性から生まれたレシピですが、(笑)簡単だし、よかったら試してみてください♪
りょーゆう 2007年11月03日 11:43
うわ、柿ですか。美味しそう。参考にしてくださったとのこと、有難うございます^^
lilspring 2007年11月03日 12:19
参考にさせていただきました。とっても助かりました(*^0^*)ありがとうございます!
アマファソン 2007年11月18日 18:00
lilspringさん、はじめまして♪
天然酵母、初めてで、今、りんごと柿の皮に挑戦中です☆
3日目にしてシュワシュワして、元気です。フタをあけたらシュポっと
音がなって、感激~!!もうすこし待ったほうがいいんですよね?
天然酵母のパンが成功するといいな~と思っています♪
パン、独学で色々頑張っています。これからも色々参考にさせてくださいね!
仲良くしてくださ~い☆
lilspring 2007年11月18日 22:11
あと少し、シュワシュワ~って言っているのがちょこっとおさまるまで待って下さい。おいしいパンが焼けますよ~うに♪
コーヒーたん 2013年09月27日 10:13
柿酵母起こして元気に完成。
落ち着いてから 元種つくり
ん~液がシュワッとしてないのです
これはダメですか?
柿は他の酵母と違い シュワッとしないのでしょうか?
教えて下さい。
Profile teatime♡ 2014年10月18日 18:27
はじめまして!
質問です

蜂蜜ってメープルシロップまたは砂糖でもできますか?
今、蜂蜜が家にないし、私、蜂蜜苦手なので...