簡単 スダレ貝のぬた

簡単 スダレ貝のぬた

Description

スダレ貝。中々出回らないけど味が濃くて美味です。ネギ、みつば、しいたけで香りUP。貝のうま味が効いたタレがポイント♪

材料 (2〜4人分)

スダレ貝
2パック
みつば
1/2本
しいたけ
4個
ねぎ
1/4本
味噌
大さじ1
リンゴ酢
小さじ2
小さじ1
100ml
下処理
400ml
適量

作り方

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材料:
所要時間:15分
砂抜き時間は抜いてます

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砂抜きを30分以上します。
※おすすめは2時間くらい

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殻のよごれなどを落とすようにざっと水で洗い流してフライパンに貝を入れます。

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酒を入れて酒蒸しを作ります。

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貝の口が開いたら火を止める

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皿に移して粗熱を取ります
※この時点で止めたら酒蒸しに。食べたいのを我慢(笑)

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貝から身を外します。
※一緒にでたうま味の汁も残します

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長ネギを用意します

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2〜3mm幅で斜めに切ります。

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みつばを水でサッと洗います。

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4cm位に切ります。
※食べやすい大きさに切ってください

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しいたけをサッと水で洗います。
※もしくは汚れを取る程度に拭いてください

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しいたけを2〜3mm幅に切ります。

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軸も一緒に切ります。

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沸騰したお湯に切った野菜を入れて、30秒位茹でます。
※しいたけに火が通ればOK

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茹で上がったらザルにあけて水気を切ります。

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さらにキッチンペーパーでしっかり水を切ります。

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味噌、リンゴ酢、はちみつ、レモン汁、酒蒸しで出来た汁(小さじ1位)を入れます。

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合わせ調味料をしっかり溶かしたら、タレのできあがり。

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貝を入れてたれに和えます。

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茹でた野菜を加えてさらに混ぜます。

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出来上がり
※タッパーに入れて冷蔵庫て2日位もちます。その時は野菜から水が出て薄くなるかも。味見して調整して下さい、

コツ・ポイント

茹でた野菜は水切りをしっかりすることによって、たれが薄まるのを防ぎます。
はちみつは砂糖で代用OK。野菜は好きなものでもOK。
スダレ貝の出汁が余ったら、お味噌汁などにいれると良いです。酢もお家にあるものでOK。

このレシピの生い立ち

スダレ貝を見つけたので是非やってみたかったぬた。作って満足でした。
レシピID : 4502619 公開日 : 17/05/10 更新日 : 17/05/10

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