レモンたっぷり!イワシのマリネ!

レモンたっぷり!イワシのマリネ!

Description

セロリとレモンで生臭さなし!冷えた白ワインに最高にあいます。

材料 (3~5人)

マイワシ(三枚おろし)
5~8匹
塩・胡椒
少々
A 玉ねぎ(薄切りスライス)
1/2個
A セロリ(薄切りスライス)
約8cm
A ニンニク(みじん切り)
1片
A パセリ(みじん切り)
約10g
A ローリエ
1枚
A レモン(輪切りスライス)
1/2個
A 輪切り唐辛子
一撮み
B レモン果汁
約2個分
B ビネガードレッシング
約40g
B 塩
少々
B 粗びき胡椒
少々
B 乾燥バジル
約3g
B 乾燥オレガノ
約1g
プチトマト
5~8個

作り方

1

イワシはキッチンペーパーで水分を取り除く。軽く塩・胡椒をしておきます。
小骨が気になる方はトゲ抜きで処理して下さい。

2

ふたの出来る容器に材料Aを混ぜ合わせて入れます。

3

ボウルに材料B入れ混ぜ合わせマリネ液を作ります。

4

材料Aを入れた容器にイワシを入れます。スライスした野菜が重なり合うようにします。

5

マリネ液を入れます。冷蔵庫で2時間程安置します。

6

写真

お皿に盛りつけます。縦にカットしたプチトマトを配置して出来上がりです。

コツ・ポイント

レモンとセロリを使うことで生臭さがなくなります。一晩更に冷蔵庫で寝かせた方がよりおいしいですよ。薄く切ったフランスパンやクラッカーに乗せてもいいです。これからの季節、是非 冷えた白ワインと一緒に!

このレシピの生い立ち

40年前にピエモンテ州公認シェフに教えてもらった作り方。
レシピID : 4502778 公開日 : 17/05/02 更新日 : 20/07/29

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