苦味抑え目！なめ茸入りゴーヤチャンプル

　ゴーヤを縦に半分に切り、中の種とワタを取り除く。
切り口を下にして、3mm幅にスライスし、塩を振ってなじませる。

木綿豆腐は食べやすい大きさの角切りにする。キッチンペーパーで水気を拭く。

ボウルに卵を割り入れ、なめ茸と本みりんを加えて混ぜ合わせる。

ゴーヤと豆腐に焼き色がついたら、(３)の卵液を回し入れて混ぜ炒め、弱火に落とし、蓋をして1分程蒸し焼きする。

味見をして塩分が足らない時は塩(分量外）で調整したら器に盛り付け、好みで鰹の削り節等をトッピングしてできあがり。