自家製がりアレンジ☆新しょうがちくわ天
作り方
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1
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今回のおすすめ食材は、新しょうがです。
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3
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<2>に塩をふってよくもみ、15分ほどそのままおいておく。
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4
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鍋に湯を沸かし、<3>を入れて3分ほどゆでてざるに上げる。
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5
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鍋にAを煮立たせ、<4>を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
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7
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新しょうがちくわ天を作る。
ちくわは縦に切り込みを入れて開き、新しょうがの甘酢漬けを等分に詰め、筒状に戻す。
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8
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ボウルに天ぷら粉と青のり、水を合わせて衣を作る。
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9
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<7>を<8>にくぐらせ、170℃の揚げ油に切れ目を下にして入れ、からりと揚げる。
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コツ・ポイント
新しょうがの甘酢漬けは、きちんと煮沸した容器に正しく保存すれば1年ほど保存可能といわれていますが、保存環境や状態にもよるので、初めて作る場合は1か月程度をめどに様子をみてください。先端の赤い部分を残すと全体がきれいなピンク色に漬かります♪
このレシピの生い立ち
新しょうがを甘酢に漬け込んで、旬ならではのさわやかな味わいを閉じ込めて♪そのまま食べてもいいですが、いろいろな料理にアレンジ可能。特にちくわに詰めて天ぷらにするのがおすすめ♪ほんのり酸味のきいた、さわやかなちくわ天に仕上がります。