ナスとトマトの塩煮込み。

ナスとトマトの塩煮込み。
シンプルイタリアン。皮をむいた茄子が、とろんととろけて美味です。

材料 (2人分)

米茄子
1本
トマト
3個
大1片
天然塩
小1/2~

1

にんにくは皮ごとぐっとつぶし、芯を取り、微塵切り。なすは皮をむいてひとくち大に、トマトはざく切りにする。厚手の鍋にEVオリーブオイルとにんにくを入れ、火をつけて弱火でじくじく香りを立てる。

2

なす投入、底から混ぜてしばらく焼く。トマト、塩、コップ1/3杯分の水を加え、全体を混ぜてふたをして弱火で煮込む。時々ふたを開け、底にこびり付いている部分をこそげる

3

なすがやわらかくなったら出来上がり♪

コツ・ポイント

手順②で底にすこし焦げ付きますが、それが美味しさのもとなので時々ふたをあけてこそげて下さい。真っ黒コゲにならないように注意!(トマトからの水分で足りるはずですが、あまりに焦げ付くようなら水を少し足すと良いです)

このレシピの生い立ち

27/Oct/2007 Dinner。シンプルになすを食べたくて。こういう煮込みが本当に好きです。
レシピID : 450336 公開日 : 07/10/29 更新日 : 07/10/29

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