すし屋で食べた☆フキの葉煮

すし屋で食べた☆フキの葉煮
寿司屋のお父さんが『お客さん♪面白いのあるよ』と出してくれた酒アテはなんとも風味豊かな美味しさでした( ´艸`)おぉぉぉ、ガリを使うとは!さすが寿司屋だもんね~な味♪お家で再現してみました

材料

フキの葉
1束
適量
★砂糖
大1
★酒
大1
★味噌
小1
★醤油
大1
大1
ガリ
大1程
鰹節
1パック

1

鍋で沸かした湯の中に塩をいれフキの葉を入れ色が変わる程度に茹でます(フキの葉を使うときほとんどの人がフキ自体も使いますよね。下処理をID378364に簡単に載せています♪よかったら参考までに(^^ゞ)

2

えぐみ・苦味が気になる方は何度か水を替えて濁りが取れるまで水に漬けてください。その間に鍋をすすいだり、ガリ細く刻んだりしましょう♪

3

フキの葉を軽く絞ってから細かく刻みます。せん切りだと食べづらい(びろびろ~ってなる)ので軽くみじん切りな感じで。これだけで食べやすさが違います

4

小鍋に★を沸かし、3.を入れガリもいれ弱めの中火で煎り付けていきます。全体にいきわたるようにお箸で混ぜてください。最後に艶出しでみりん。仕上げに鰹節も混ぜ込みます

5

ホカホカご飯にお酒のアテに♦♫⁺♦*゚¨゚゚・
食べたときには『がりかぁぁ』と感心しきりでした♪

コツ・ポイント

実は今回使ったガリはお寿司を買って帰ったりするとついて来る『小さくパックされたガリ』なんです♪もちろん自家製なら最高だけど、こういう冷蔵庫に残りがちなものにいい仕事をしてもらいました。ちなみに鰹節もよく少量一回分をパックしてあるものを表記してありますが、私はだしをとった一仕事終った後のカツブシです♪その際はキッチンバサミで細かく切ってみりんの前に入れましょう♪これはエコ?それともケチ?

このレシピの生い立ち

かなり前に食べさせてもらったのですが、今でも大将の「どうよっ」って顔が忘れられません。(。→ˇ艸←)ププッ かなり自分勝手に再現しましたが、不思議なことに生姜そのものよりも全体がまとまるので気に入っています
レシピID : 450359 公開日 : 07/10/29 更新日 : 07/10/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

22 (14人)

17/05/21

写真

お酒のアテが出来ました 味も香りも最高ご馳走さまでした

kaotiyann

よきアテになったら嬉しいです( ´∀`)ありがとうございます

16/06/17

写真

娘がスプーンでがっついてました!二歳なのに!びびる(笑)

eiyoushi

なんと頼もしい二歳^^作ってくれてありがとう( ´∀`)

16/06/14

写真

想像以上の美味しさ食べやすさでビックリ!おいし~!

eiyoushi

春の味わいお楽しみありがとうございました‼嬉し~^^

14/05/01

写真

筍堀りに出掛けたお山で摘んだ石蕗&野蕗で念願のりぴ✧鰹節ガリ最高

mmameco

今年も楽しんでくれてありがとう♡美味しそうね^^

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ココチ 2007年10月29日 22:08
オーちゃん☆こんばんはヾ(*^▽^*)〃

なんだ!?なんだ!?この美味しそうなレシピはッ☆
コレ、早速MYフォルダーに入れました(*^m^*) ムフフ

日本酒と合いそう~~!

そして、オーちゃんのこのレシピは、エコよエコッ!
決してケチではないはず・・・(笑)!!

あっ、あと日記に、コメントありがとうね!
美味しそうなレシピに見とれて、お礼が
後になっちゃった(≧ω≦) 
オーブル 2007年10月30日 10:51
ここちゃ☆ハイサイねぇぇぇヾ(*^▽^*)〃

あははん♪
うれしいなぁ♪蕗って春しかないものかと思いきや
秋にも出るんだね~☆

日本酒にあうよ~(*>ω<*)ゞ

エコとケチってなんか隣り合わせだなぁと
最近感じるよ(>_<)
私の場合、エコの限りなくケチに近い範囲にいる気がするさぁ♦♫⁺♦*゚¨゚゚・