アカモク 下処理&料理&保存の画像

Description

「あかもく」の人気検索で1位獲得。テレビ番組で紹介された話題のアカモク。旬の時期が短いので冷凍保存で常食しましょう!

材料

アカモク(生)
頂けるだけ

作り方

  1. 1

    写真

    漁師さんからアカモクを大量に頂きました!

  2. 2

    写真

    細長い実みたいなのがオスの生殖器床です。これが発達している時期が旬です。愛知県の三河湾では4月下~5月中旬頃です。

  3. 3

    写真

    ちなみに、これがメスの生殖器床です。オスに比べ、太短く表面がツブツブしています。

  4. 4

    写真

    これは気胞です。気胞の先っぽには小さな葉(冠葉)があります。アカモクの特徴です。

  5. 5

    写真

    アカモクをたっぷりの水道水で洗ってゴミを取り除きます。

  6. 6

    写真

    付着生物の付いているアカモクも取り除きます。中央の黄色い線で囲んだ白い部分が付着生物です。

  7. 7

    写真

    中心の茎は堅いので取り除きます。先端から根元にかけて手でしごくと簡単に葉が取れます。取れない葉は堅いので捨てます。

  8. 8

    写真

    先端は柔らかいので、そのままで利用します。選別が終われば長期冷凍保存が可能です。小分けして冷凍しましょう。

  9. 9

    写真

    たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらアカモクを入れます。鮮やかな緑色になればOKです。

  10. 10

    写真

    ザルに上げ、水切りします。

  11. 11

    写真

    茹でたアカモクを包丁で叩いて細かくします。

  12. 12

    写真

    大量の場合は、フードプロセッサーを使います。

  13. 13

    写真

    刻んだアカモクは、2~3日であれば冷蔵保存でOKです。

  14. 14

    写真

    私の一番のお気に入りはコレ↑。アカモクに納豆とタレを加え、熱々ご飯にかけるだけ。おかわり必至!

  15. 15

    写真

    二番目は、わさびふりかけとアカモクを混ぜて、ご飯にかけるだけ。ふりかけのアラレの食感とわさびの辛味がベストマッチ!

  16. 16

    写真

    三番目は釜揚げシラスの酢醤油漬けとの旬コラボ。旬の時期だけの逸品!

  17. 17

    写真

    シンプルに、アカモクにポン酢を加え、熱々ご飯にかけ、真ん中に卵の黄身を落としてもOK!

  18. 18

    写真

    おろし長芋と千切りミョウガ、真ん中に卵の黄身を落とし、味ポンをかけるのもgood!ミョウガたっぷりが合います♪

  19. 19

    写真

    紅ショウガを乗せて。彩り良くピリッとしたショウガの辛味がよく合う一品です。

  20. 20

    写真

    アカモクとワサビ、醤油を混ぜ合わせ、熱々ご飯にのせて、マグロの中落ちを沿えた丼ぶり。アカモクとワサビはベストマッチ♪

  21. 21

    写真

    1年間冷凍しておいたアカモクです。味も変わらず、冷凍臭も無く、おいしく頂けました。

コツ・ポイント

 生殖器床が発達していないと、アカモク独特のネバリがでません。愛知県の三河湾では、4月下~5月中旬頃が食べごろです。これより前だととネバリが無く、6月頃になりますとアカモクに様々な生物が付着し、ジャリジャリして食べられません。

このレシピの生い立ち

旬が短い大好物のアカモクを少しでも長い期間、美味しく食べたかったので。
レシピID : 4503726 公開日 : 17/05/07 更新日 : 23/06/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

25 (22人)
写真
スージー&ジル
スーパーで最近よく見かけるので買ってみました!茹で方保存と参考になりました!
写真
ともこキッチン
初アカモク☆昨日は納豆と、今日はわさびふりかけと、お勧めの食べ方をしました。ネバネバの中にあるシャキッとした歯ごたえが美味しい♡
写真
木の星
写真は下処理前。普段食べない頂き物なので詳しいレシピに感謝^^
写真
ひっこちん
能登では今が美味しい旬の幸!茶色のアカモク茹でると鮮やかな緑。包丁でたたいてみじん切りにすればネバネバ。三杯酢で食べるのが好き。