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ラーメンに！多加水玉子麺♪

ラーメンに！多加水玉子麺♪の画像

Description

チャーシューめん用に作りました！！

作り方の動画あり（URLは工程7を参照）

材料 （2人前）

中力粉
200g
水と卵黄
90㏄（粉に対して45％）
塩
2g
重曹
5g

作り方

  1. 1

    写真

    卵黄、水、塩、重曹を合わせてよく混ぜる。
    中力粉と合わせてひとかたまりになるまで捏ねる

  2. 2

    写真

    ポリ袋に入れて15分寝かせる
    15分経過したら50回ほど捏ねて表面を滑らかにする

  3. 3

    写真

    ポリ袋に入れて40分寝かせる
    台や麺棒に打ち粉（中力粉）をして約㎜の厚さになるまで伸ばす

  4. 4

    写真

    表裏にたっぷり打ち粉をして屏風状にたたみ、駒板（ティッシュペーパーの箱で代用可）を使って2～3㎜幅に切る

  5. 5

    写真

    全体に打ち粉をしてペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で3日間熟成させる

  6. 6

    写真

    2分程度茹でれば完成

  7. 7

    写真

    作り方の動画はこちら（YouTube動画）

    https://youtu.be/a1ND_I7y_wQ

  8. 8

    写真

    鶏塩ラーメンはこちら

    レシピID:2082587

  9. 9

    写真

    味噌ラーメンはこちら
    レシピID:2353525

  10. 10

    写真

    担々麺はこちら

    レシピID:2573161

コツ・ポイント

●チャーシューは2㎜程度の厚みに切るのがポイントです！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12268132397.html

このレシピの生い立ち

●美味しいチャーシュー麺を食べたくて作りました！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm31079476
●YouTubeで『豚バラチャーシューめん♪』で検索！
レシピID : 4504707 公開日 : 17/05/04 更新日 : 17/05/04

このレシピの作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777


　　　　　　　　　　　　　　

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年12月18日
写真
モロリ78
切るとき太くなってしまいましたがとても美味しかったです。

作って貰えて嬉しいです＾＾つくれぽありがとうございました～!

2018年3月19日
初れぽ
写真
EIKORIAN
美味しい自家製麺に感動しました★3日熟成させた甲斐がありました！

作って貰えて嬉しいです＾＾つくれぽありがとうございました～！

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