アーティチョークとアンチョビのパスタ

アーティチョークとアンチョビのパスタ
アンチョビ味のソースにアーティチョークを絡めて。パスタはbioのトウモロコシから作られたものを使ってます。グルテンフリー

材料 (2人分)

トウモロコシのスパゲティ
二人分、適量
アンチョビ缶
1缶(8匹位)
玉ねぎのみじん切り
中くらい 1
1〜2片
アーティチョーク
3個分位
ドライトマト
お好みで1枚程度
パセリ (あれば少々)

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アーティチョークを下ごしらえ。食べれる部分だけ残し、レモン水につけて酸化を防ぎます。日本の皆様は多分缶詰使用ですね。

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フライパンを温めオリーブオイルを引いて皮を向いてつぶしたニンニクを炒めます。アーティチョークを入れて炒め、取り出します

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ニンニク入り同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎを炒めます。キャラメル色になるまで炒めます。ニンニクはここで取り出す

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炒めた玉ねぎにアンチョビを加えます。刻まなくてそのまま入れてよく混ぜます
千切りドライトマトも投入

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沸騰したお湯にパスタを入れ茹でます。茹ってきた途中でお玉一杯の茹で汁をアンチョビソースに入れる。緑色は刻んだパセリ

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最後に炒めたアーティチョークをソースに戻して、茹で上がったパスタと絡めます。

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今回使用したトウモロコシのパスタ。クリームよりも海鮮味やペペロンチーノなどの塩っぽいほうが合いそうな気がします

コツ・ポイント

イタリア人のお友達はニンニクを香り程度に使っていたので私もそうしています。
アンチョビは刻まなくてもちゃんと馴染みます
アンチョビの塩、茹で汁にも塩が入ってるので、塩なしで十分です
もちろん、普通のパスタでもいいと思いますよ:-)

このレシピの生い立ち

たまたまあるものでお友達に作ったら絶賛された。
アンチョビのレシピもキャベツとの炒め物が多く
アーティチョークのものはなかったよう。
トウモロコシパスタのレシピも見つからならなかっので、レシピをアップしてみました
レシピID : 4505105 公開日 : 17/05/11 更新日 : 17/05/11

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