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氷水で冷やしているボールに生クリームにグラニュー糖を加え、7分立てくらいに泡立てる。
1にヨーグルトを加え、ゴムべらなんかでで混ぜる。
深めのボールにザルを重ね、さらしかガーゼを敷く(クッキングペーパーでもいいかも)。その上に2を流し、ラップできっちりと覆う。
冷蔵庫で一晩寝かす。
ボールの水を捨てて、お皿にジャムを添えていただきます。