いりこ出汁の肉うどん

いりこ出汁の肉うどん
いりこでとった「やさしぃ~」お味のおうどん

材料 (2人分)

うどん玉(冷凍)
2玉
出汁
900㏄
いりこ
25g
昆布だし(顆粒)
小さじ1
大さじ4
大さじ2
日本酒
大さじ2
肉煮込み
牛肉肩ロース切り落とし
170g
120㏄
醤油
大さじ2
大さじ2
日本酒
大さじ2
砂糖(三温糖)
大さじ2

1

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頭とおなかを取り、900㏄の水で1晩かけ、出汁を取ります。

2

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濾したら700㏄の出汁が出来ました。昆布だし、みりん、日本酒、醤油を合わせ一煮立ちさせますと出汁が出来上がります。

3

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肉煮込みの出汁を合わせ一煮立ちさせ火を落とし、しゃぶしゃぶの要領で1枚ずつ肉を開いて入れていきます。

4

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肉うどん用の、肉の出来上がり。

5

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うどんを加熱します。(冷凍うどんを使いました)茹で上がったら器に入れます。

6

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出汁を注ぎ、肉を入れ、ねぎをトッピングしたら出来上がり。

7

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生卵とおろし生姜をトッピングしました。

コツ・ポイント

肉は固まらないよう1枚ずつ、丁寧に入れます。

このレシピの生い立ち

関西風のやさしいお出汁のうどんを食べたくなりました。
レシピID : 4506059 公開日 : 17/05/27 更新日 : 17/05/27

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