●さつまいものカリっとフワっとマフィン●

●さつまいものカリっとフワっとマフィン●
中にも上にもさつまいもだらけo(>▽<)o外側はカリ 中はふわっの美味しいマフィンができました

材料 (マフィン型12個分)

さつまいも
中くらいのもの1本
薄力粉
200g
2個
バター
80g
メープルシュガー
80g
シナモンパウダー
小さじ2

1

さつまいもは皮をよく洗ってラップをしてレンジで6~7分加熱して柔らかくなったら真ん中のいいところを10cmくらい輪切りにして取っておきその他はマッシュする
輪切りにしたさつまいもは上に飾る用です サイコロ状に切っておく

2

ボウルにバターとサラダ油を入れてメープルシュガーを加え白っぽくなるまでFPなどでよく混ぜる
溶き卵も加えよく混ぜる

マッシュしたさつまいもとシナモンパウダー・ベーキングパウダーを加えここからはヘラなどで混ぜる

3

薄力粉を2~3回にわけて加えその都度サクサクと混ぜる

マフィン型に8分目位に生地を流しいれ上にサイコロ状のさつまいもを乗せ 180度に余熱したオーブンで20~30分 様子を見ながら焼く

コツ・ポイント

思ったよりふくらまなかったのはどうしてかな~ってこれ コツでも
ポイントでもないですね(^^; 薄力粉を入れた時 2~3回に分けて
入れるんですが あまり練らないことがポイントかな

このレシピの生い立ち

さつまいもを宅配で頼んでたくさんあるのに ご近所から一杯いただいて さつまいも消費のために作ってみました
生地にも入れたことで中がフワフワになったのかな~って思ってます
レシピID : 450697 公開日 : 07/10/28 更新日 : 07/10/28

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