筍と身欠きにしんの煮物の画像

Description

旬の筍をいただいたので、早速煮て味わいました。

材料

身欠きにしん
3本
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ2
大さじ2
砂糖
小さじ2
白だし
大さじ3

作り方

  1. 1

    ①筍が皮つきの場合は縦半分に切って、鍋にたっぷりの水と1握りの糠を入れて、柔らかくなるまで湯がいて、そのままにしておく。

  2. 2

    ➁身欠きにしんも1晩水につけてもどしておく。
    ③①が冷めたらよく水で糠を洗い落とし、1㎝幅の半月切りにする。

  3. 3

    ④➁を3㎝に切り、③とともに鍋に入れ、ヒタヒタの水に白だし、砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れて弱火でゆっくり煮こむ。

  4. 4

    ⑤煮汁が少しになって、筍に味がしみこんでいたら出来上がり。

コツ・ポイント

身欠きにしんのだしが良くしみこむように、ゆっくり弱火でコトコト煮詰めること。

このレシピの生い立ち

筍が出る季節になると、母がよく作ってくれた懐かしいおふくろの味です。
レシピID : 4507149 公開日 : 17/05/05 更新日 : 17/05/05

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1 (1人)
初れぽ
写真
やなじー
高野豆腐を入れました。味がしみてとても美味しかったです。