100gでパン(基本の基)❤

100gでパン(基本の基)❤
生地の量が少ないのでポリ袋などに入れてテレビを見ながら捏ねても出来ます。もちろん倍量して沢山焼いてもOK。

材料 (プチパン4個)

100g
牛乳
大3(45cc)
大2(30cc)
ドライイースト
2g
砂糖
5g
バター
7g
2g

1

ボールに水を入れてドライイースト&砂糖を入れてしばらくおいておきます。
(5分~10分おいておくとブクブクとしてきます。。が、私はいつも②へ直行)

2

①へ牛乳を入れて軽く混ぜたら、強力粉を入れてぐるぐるまぜます。次に塩、バターを入れて捏ねの作業に入ります。

3

粉の分量が少ないのでボールの中で捏ねて艶っぽくなってきたら手でもみもみして10分ぐらい揉んでください。ちょっと伸びる感じになれば捏ね完了。

4

一次発酵です。
ボールにラップをしっかりと張って30分~1時間(時間は目安かな?2倍に膨らめばOK)。しっかりと膨らめばプスっと人差し指でガス抜きします。

5

4等分にカットして固く絞ったぬれ布巾をかぶせて5分のベンチタイム

6

お好きな形に成型して2次発酵。
30分ぐらい。
この間にオーブンを180度に予熱しておきます。

7

今回は丸めたプチパン♪焼く前に強力粉を少しふってお化粧をしました。卵をぬってつや出しもいいですね。

8

180度で11分焼いて出来上がり♪

9

※バターを10g→7gに減らしました。
(H22.7.26)

コツ・ポイント

HBでももちろん出来ます。その際はスタートしてから5分後にバターを入れて、合計20分捏ねて下さい。

このレシピの生い立ち

とにかくパンは大好き。でも疲れちゃうときもあって・・・
強力粉が100gでやってみると簡単だし、材料もシンプルでGOOD♪
レーズンとかいろいろと入れてくださいねぇ。

レシピID : 450785 公開日 : 07/10/28 更新日 : 10/07/26

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