甘酢漬け

甘酢漬け
鍋奉行あとの白菜の芯を細切りにして、りんご酢をかけるだけ。
すんご~~く簡単、すぐできる、おいしい!!冷蔵庫で1週間はOKです。

材料

白菜
芯の部分 5枚
りんご酢
大さじ2
一つまみ
2分の1

1

白菜の芯の部分を細切りにして塩で軽くもみます。(このとき洗わない)

2

鷹の爪、リンゴ酢を入れて重し(皿で可)をのせ30ほど置く。

3

少し水がでてきたらOK(約30分くらい)

コツ・ポイント

塩をあまり入れると酢の味が活きないので注意。塩がなじんだら味見をしてみて辛いようなら洗うとよい。はちみつ入りのリンゴ酢を使うこと。(穀物酢などでつくる甘酢はむせるので、苦手な人にお勧め)自宅にあるのなら、おいしく漬けれる漬物たるをつかうと味がまろやかにできる。

このレシピの生い立ち

中華料理の3種冷菜にある白菜が好きだから。白菜がおいしい季節になったから。青森県産、カネショウのリンゴ酢がたくさんあるから。
レシピID : 450850 公開日 : 07/10/28 更新日 : 07/10/28

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