牛肉と春キャベツのオイスターソース炒め

牛肉と春キャベツのオイスターソース炒め
塩でサッと炒めたキャベツの上に、コッテリした牛薄肉のオイスターソース炒めを乗せます。春キャベツを楽しむためのレシピです

材料 (2人分)

牛肉薄切り
200g
キャベツ
半玉
下味用
 醤油
小さじ1
 日本酒
小さじ1
小さじ1
小さじ1
調味料
 醤油
大さじ2/3
 日本酒
大さじ1
調味野菜
 長ネギ(みじん切り)
5㎝
炒め用
 塩(キャベツ用)
二つまみ

1

写真

牛肉に下味用の醤油小さじ1を加える

2

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牛肉に下味用の日本酒小さじ1を加えて、手でよく混ぜ、うま味を引き出す。ラップして30分以上おく

3

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にんにくをスライスして重ね、切れ目を入れて格子にみじん切り

4

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しょうがをスライスして重ね、切れ目を入れて格子にみじん切り

5

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長ネギに切れ目を入れ5㎝ほどみじん切り。キャベツも芯を除いて、7㎝位に手でちぎって洗っておく

6

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調味料のオイスターソース、醤油、日本酒を各大さじ1混ぜておく

7

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30分以上おいた2番の牛肉に小麦粉を小さじ1加える

8

写真

7番の肉に油を小さじ1加える

9

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8番の肉を手でよく混ぜ、片栗粉と油でコーティングしてうま味を閉じこめる。ラップして焼く直前まで冷蔵庫に入れて落ち着かせる

10

写真

フライパンに油を大さじ1を加えて強火にし、牛肉を炒める

11

写真

牛肉が軽く色づいたら別皿か、キッチンペーパーに取る。フライパンはざっと洗ってふく

12

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フライパンにキャベツ半玉分を加えて、塩を二つまみ加えて両手で返すようによく混ぜる。油を大さじ1加えて強火で炒める

13

写真

キャベツが温まったら盛り皿に。水分が出たら炒めすぎ。まだ生っぽいかなくらいで取り出す。フライパンはキッチンペーパーで拭く

14

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フライパンに油大さじ1、調味野菜を加え、弱めの中火で炒め、にんにくが焦げる前に調味料を加える

15

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調味料が温まったら11番の牛肉を加え、よく混ぜる

16

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全体が温まったら、すぐにキャベツの上にかけて出来上がり

コツ・ポイント

弱気でついキャベツを炒めすぎに。勇気をもって早めに皿にとりましょう。牛肉の2度炒めはニンニクを焦がさず、フライパンを1本にするためです。面倒くさい方は、10番で肉が少し色づいたら調味野菜を加えて炒め、ほぼ色づいたら調味料を加えて仕上げます

このレシピの生い立ち

牛肉とレタスのオイスターソース炒め(レシピID :3596471)のレタスを春キャベツに置き換えたレシピで、キャベツの量が多いので、肉は濃いめに味付けています。春キャベツのやわらかなシャキシャキ感を生かすために、肉と一緒に炒めません
レシピID : 4508537 公開日 : 17/05/06 更新日 : 17/05/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (5人)

19/04/29

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ちなみにレシピのところ片栗粉が小麦粉になってます、ご確認ください

なちょこ67

レポありがとうございます! 成功おめでとうございます!

19/04/29

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お肉とキャベツ、両方とも美味でした!ありがとうございました♪

なちょこ67

18/07/21

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食欲のなくて作りました!簡単でしかもみんな完食♡

諒のママ

レポありがとうございます。成功おめでとうございます!

17/10/11

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キャベツと牛肉は相性バツグンですね〜美味しく頂きました

kawaramono

レポありがとうございます! 成功おめでとうございます!