マッシュルームとドライトマトのマリネ

マッシュルームは特に大きいの以外は、石づきの黒いところだけ薄く落としてそのまま使います。

熱湯でマッシュルームを30〜40秒茹で、ざるに取り、キッチンペーパーにのせて水気を取ります。

セミドライトマトは一口大にカットし熱湯で戻します。これもざるに取り、キッチンペーパーに広げ水気を取ります。

マリネ液にマッシュルームとドライトマトを漬け込み数時間…冷蔵庫に入れるとオリーブオイルが固まったり濁ったりします。

真夏でなければ馴染むまでそのまま室温で良いのでは、と思ってます。