材料３つ！案外 簡単 本格 手打ちうどん
ガク魁‼︎男飯
作り方
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ボールなどに小麦粉を入れ、食塩水を2、3回に分け
菜箸などで水回ししますポロポロしてくる感じに
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生地をまとめる
そぼろ状になったらこねて１つにまとめ
ビニール袋に入れ足で踏んで伸びたら折りたたみ又踏む
10〜20分位
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4
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こね、まとめたら
乾燥しないように、生地をビニール袋や、ラップで包み30〜40分以上ねかせます
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この程度
＊ＨＢや製麺機、パスタマシーンあれば利用するのも良いと思います。
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伸ばしたら生地に打ち粉をふり屏風たたみし
3〜5ミリ幅に切る
＊茹でると凄く太くなるので少し細いかなと思う位で良いです
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バット、トレイなどに入れ茹でる準備をしながら片付ける
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麺の太さはこの程度くらいです
お好みの太さで良いと思いますが
太さにより茹で時間も変わります
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大きめの鍋にたっぷりの湯（1.5〜3ℓ）を沸騰させ麺を茹でる
茹で時間は10分を目安に
固さはお好みで調節してください
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10分経過後の茹で具合
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茹であがったら手早くすくい、ザルにいれ流水で洗いしめます
しめるとコシがでます
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丼に盛り完成
今回は鰹節、鯖節の手作り出汁ツユに
手作り天かす揚げ玉、自家菜園の大葉使用の
冷やしぶっかけうどん 美味い
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こちらは、蕎麦ツユのみで味わったシンプルバージョン
麺の仕上がり具合はこんな感じで
滑らかでお店と変わらないコシで美味す
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麺さえ出来れば、釜揚げ、ぶっかけ、カレーうどん、天ぷらうどん、焼うどん うどん系料理なんでも応用でき楽しめると思いますよ
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手作り手打ちうどんの麺でカレーうどんにしても美味いと思います
カレーうどん作り方は
レシピID：4508175
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こちらは、以前、薄力粉のみで、打った自作手打ちうどん初期の頃の
薄力粉バージョン
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薄力粉バージョンの仕上がり具合です
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コツ・ポイント
茹でると、かなり太くなるので細めに切り揃えるのが無難
ほうとうや、きしめん
重曹、かんすい、卵など加えラーメンや、オリーブ油も加えパスタなどの自家製麺にも応用でき
手打ちうどん用のうどん粉があれば
1番無難に美味しいうどんができると思います
ほうとうや、きしめん
重曹、かんすい、卵など加えラーメンや、オリーブ油も加えパスタなどの自家製麺にも応用でき
手打ちうどん用のうどん粉があれば
1番無難に美味しいうどんができると思います
このレシピの生い立ち
家庭で本格手打ちうどんを食べたく作ってみました
正直
片手の指でしか数えれる位しか、うどん打ちをした事ない素人のワタクシでも
案外、簡単に手打ちうどんが作れ
小麦粉の種類や配合を変え自分好みに作れる楽しみもあり
米粉、タピオカ粉や片栗粉など
正直
片手の指でしか数えれる位しか、うどん打ちをした事ない素人のワタクシでも
案外、簡単に手打ちうどんが作れ
小麦粉の種類や配合を変え自分好みに作れる楽しみもあり
米粉、タピオカ粉や片栗粉など
ガク魁‼︎男飯
