卵白1個分でマカロン~コーヒー風味~

卵白1個分でマカロン~コーヒー風味~

Description

卵白1個分で、マカロンを作ってみました。コーヒー味のクリームをサンド。アーモンドプードルがちょっとしか無い時に~。

材料 (4.5㎝マカロン20枚(10個分))

マカロン
★薄力粉
20g
★粉糖
20g
※卵白
1個分
※粉糖
60g
▲インスタントコーヒー
小さじ1/2
▲水
小さじ1/2
コーヒークリーム
バタークリーム(ID4411292)
50g
▲インスタントコーヒー
小さじ1/2
▲水
小さじ1/2

作り方

1

★印の粉類をふるっておく。

2

卵白1個分に粉糖を3回位に分け入れながら泡立て,
メレンゲを作る。

3

写真

メレンゲにふるった★の粉類をヘラで入れ混ぜる。インスタントコーヒーも水で溶いて煎れ混ぜる。

4

写真

口金で20個絞る。230℃に温めておいたオーブンで4分程焼いて温度を150℃に下げて、15分程焼く。

5

写真

粗熱が取れたら、天板から外し、完全に冷めたら、クリームを5gずつ程しぼって、挟む。

6

写真

出来上がり。

7

※クリームは軟らかくしておいた白バタークリームに好みの量のインスタントコーヒーをほんの少しの水で溶いて混ぜるだけ。

8

※プードル粉糖にコーンスターチが添加されていない方がひび割れしにくいそうですが、私のは添加されてるのを使っちゃいました。

コツ・ポイント

メレンゲは卵白1個分なので、ピンと角が立つほどにはなりませんが、出来るだけしっかり泡立てます。
コーヒーの量はお好みで。上記の量はクリームは結構大人向きのほろ苦さです。焼き時間はオーブンによるので調節して下さい。

このレシピの生い立ち

娘に「今日は、マカロンを作るよ~」と宣言してしまったら、プードルが、ほんの少しの20gしかなくて・・・。いつも3個分の卵白で、薄力粉は使わないで作るのですが、苦肉の策で、薄力粉を足してみて、プードルある分で試してみました。
レシピID : 4509275 公開日 : 17/05/06 更新日 : 17/05/21

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