帆立貝のお刺身♪捌き方♡

帆立貝を良く見て下さい。
平らな面とふっくら丸みのある面が有ります。
（微妙で有りますが…）
平らな面を上にして持ちます

上の平らな面から身と殻を外していきます。

貝の隙間からナイフを入れて下さい。

ヒラヒラしたヒモを避け（殻から剥がすようにして）ヒモの奥の貝柱と殻の間にナイフを入れます。

ナイフで殻と貝柱を外している所です。
殻に貝柱がなるべく残らない様に外していって下さい。

外れたらパカッと殻が開きます。

上の殻を外して下さい。

殻に沿わせるようにナイフを動かして、殻から貝柱を外します。

取れました。

貝柱の周りのヒモを両手で外していきます。
ワタも綺麗に取り除いて真っ白な貝柱のみにして下さい。

ボールに塩を（規定量外）一つまみ入れて混ぜます。
塩水で貝柱とヒモを洗ってヌメリを取って下さい。

貝柱は高さを3等分に切り、3枚にします。

上を押さえて包丁を動かすと切りやすいです。

それを3等分位にして下さい。

殻を利用して、お刺身を盛り付けると形になりやすいですよ〜♪
お試し下さい♡