ほたての炊き込みご飯

ほたての炊き込みご飯
★話題入り感謝★生ホタテで炊く簡単でちょっと贅沢な気分の炊き込みご飯。

材料 (3合分)

生ほたて
6個
☆昆布と鰹の出汁
2と1/4カップ
☆タカラ「料理のための清酒」
1/4カップ
1/4カップ
少々
3合
三つ葉
一把
少々

1

ほたて殻からはずし、貝柱の部分とひも、肝の部分と分けて洗う。お米はといで30分くらい水に浸しざるにあげておく。出汁に酒、白醤油をあわせておく。

2

ほたてのひもと肝は細かく切り、①の出汁少量と酒(分量外)を足してさっと煮る。汁を切って、切った汁は出汁に合わせておく。

3

貝柱を手で裂く。(盛り付けた時飾りになるよう大きめなものと、混ぜ込むよう細かいものと二種類)

4

お米に出汁とほたてを加え普通に炊く。(この時出汁の量が少なくなっていたら増やしてください)三つ葉を細かく切り塩を振っておく。

5

写真

ご飯が炊けたら②のひもを入れて蒸らす。食べる前に三つ葉の水分を絞って混ぜる。

6

2012追記
工程で「肝」と書いてしまってますが「卵巣」ですね。すみません。
うろはよけてくださいね。

7

洋風炊き込みピラフはこちら
レシピID:1019781

コツ・ポイント

ひもはさっと煮るかじっくりにるかにしないと硬くなってしまうので、今回はさっと煮ました。
三つ葉は色が悪くなるので保温せず食べる直前に混ぜて下さい。うちは鍋で炊いておひつに移します。新鮮なほたては勢いよく閉まるので開けるときは気をつけて。

このレシピの生い立ち

買った殻付きほたて。中を開けたら貧相だった・・・
タカラ「料理のための清酒」があたったので使ってみました。
レシピID : 450945 公開日 : 07/10/30 更新日 : 12/12/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18 (16人)

13/05/12

写真

ベビーホタテで作りました。美味しかったです。

松ぼっくり。

作ってくれてありがとう♪美味しいのお言葉感謝掲載遅くてごめん

13/04/16

写真

普通の醤油ですが美味しく出来ました!三つ葉とほたて良い香りです◎

もともととが

作ってくれてありがとう♪美味しくできてよかったです^^感謝

13/03/10

写真

ベビーホタテで作りました。美味しかったです。 (*^^*)

fukulovely

作ってくれてありがとう♪ベビーホタテでもいいですね!感謝

13/02/26

写真

ベビーホタテでっ。おかわり連呼であっという間にお釜は空っぽ!

あっちゃんさまさま

作ってくれてありがとう♪おかわり連呼!なんて嬉しいの~~~

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だんな様は料理人 2009年03月19日 16:40
真さん^^
だんな様に少し醤油の話を聞きましたので、参考までに♪
板前の常識として
しょうゆは色が白くなるほど塩味(しおみ)が強いから
使う量は難しい。白醤油だけで味付けをすると
塩味が強くたってしまうので、
白醤油を減らした分、塩を足す(そして出汁を増やす)
と、言っていました。
私には、ちょっと難しくて・・・
きっと真さんになら通じるのでは?と思い
言われたことを忘れる前にコメント残しました。
余計なお話だったらごめんなさいっっっ!
そしてだんな様、
「ホタテの炊き込みごはん美味しかった」
と言っていました。
私の作るのもではなかなか美味しかったは出ないのです。
「まあ、いいんじゃない」が通常コメントです。

今頃は旅行中でしょうか?
いいなぁ・・・♡
それではこの辺で失礼します。
真さん 2009年03月23日 10:35
作ってくださってありがとう♪
板前さんに美味しいと言っていただけてよかった♪

ふんふん。
とっても参考になりました。
白醤油はきついので逆に塩を入れることを控えてしまった。
そうなのか~
次回そうしてみます。
ちわここ 2010年02月15日 23:26
真さん♪

白醤油がなくて薄口で作ったら色が・・・_| ̄|○

でも味は最高に美味しいかった!
ホタテが柔らかくて甘~~い♡
明日の朝冷めたの食べるのが楽しみ♪

真さん 2010年02月17日 22:35
ちわここさん

美味しく作ってくれてありがとうございます。
それに・・・
なんで並べる(笑)
もしかして一人で食べた?

いつも楽しませてくれてありがとう。

冷めたご飯はどうだったかな~