二食芋羊羹

二食芋羊羹
紫芋とフツウのサツマイモを使った二色の芋羊羹です(写真下)

材料 (1色分)

さつまいも
皮付きで250g
砂糖(A)
35g
水(A)
100g
棒寒天
1/2本
砂糖(B)
125g
水(B)
100g

1

サツマイモの皮を剥き、薄切りにして水(A)と砂糖(A)の入った鍋で煮る

2

芋に火が通って、水分がなくなったらマッシャーで潰しておく。煮ている間、あまり触ると芋が水分を含みすぎてしまうので、なるべく触らないようにそっと煮ること♪

3

寒天をちぎって水(B)に入れて火にかけ、溶けたら砂糖(B)を入れて煮詰める

4

紫芋とサツマイモ、同様に2色分作ったら、1色ずつ型に入れて層にして固めてできあがり

コツ・ポイント

分量は1色分の分量です。2色作る時は倍にして、芋を変えて下さい。1色でも美味しいと思います♪

このレシピの生い立ち

和菓子教室で習ったものです。
レシピID : 450973 公開日 : 07/11/03 更新日 : 07/11/03

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