艶々♡苺の桜餅 （苺道明寺）
Description
苺大福ならぬ、苺桜餅です。つや寒天でコーティングすると綺麗です。春！
GSDsubaru
材料
（７個分）
道明寺粉 レシピID : 4500487
150ｇ
270ｇ
桜シロップ レシピID : 2182125
大匙2
桜の葉の塩漬け レシピID : 806529
７枚
7つ
210ｇ
7粒
2ｇ
★水と桜シロップを好みの濃さに混ぜたもの
200ｇ
盛り付け用に竹皮や笹の葉（あれば）
１枚
■
基本的に作り方は レシピID : 4500487と一緒ですが、キラキラ艶々感を出すために、つや寒天でカバーしています。
作り方
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1
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桜の花と桜の葉は塩抜きしてキッチンペーパーで挟んで水気をとっておく。
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2
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★印を鍋に入れてよく混ぜながら煮溶かす。手水と最後のコーティングに使います。冷めすぎると固まるので適当に温めなおします
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3
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つや寒天は省略可です。
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4
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道明寺粉と水と桜シロップを耐熱容器にいれてよく混ぜる。
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5
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ラップをかけて電子レンジ600ｗで３分加熱し、スパチュラで混ぜて平らにならして更に３分加熱する。
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6
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７分ほどラップをしたまま蒸らす。
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7
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その間に、餡子を30ｇずつに分けて、ヘタをとった苺の下半分を包むように丸めておく。
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8
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蒸し終わった道明寺を七等分してラップの上に丸く広げ、その上に餡子で包んだ苺を乗せる。
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9
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茶巾絞りの要領ですが、絞らないで優しく包んでいきます。道明寺が冷めないうちに手早くやります。
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10
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全部包み終えたらラップをはがして桜の花を乗せ、一つずつ2の中に落として全体をコーティングします。
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桜の葉の裏側が表に出るように道明寺に貼り付けて、バットの上などで冷まします。
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12
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竹皮はぬるま湯につけて戻しておきます。水気を拭いて、器のうえに敷きます。
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冷めてつや寒天が固まった道明寺を盛って出来上がりです！
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つや寒天をつかうと保湿効果もあり、艶々して綺麗です。
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普通の道明寺はこちらです。道明寺粉や餡子の作り方も詳しくのせてます。
レシピID : 4500487
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竹皮も手作りしてみませんか？
レシピID : 4510237
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コツ・ポイント
熱い道明寺をラップの上に伸ばすときに、つや寒天を手に付けて伸ばすとくっつかない。
桜シロップがなければ水と砂糖で代用。
苺が入る分、餡子は普通の道明寺より少なめで、道明寺の生地は大目になる。
市販の道明寺粉と餡ならもっと簡単にできます。
桜シロップがなければ水と砂糖で代用。
苺が入る分、餡子は普通の道明寺より少なめで、道明寺の生地は大目になる。
市販の道明寺粉と餡ならもっと簡単にできます。
このレシピの生い立ち
普通の道明寺を作って美味しくて好評だったので、苺を入れてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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