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じゃがいもは細切りにして5分程度水にさらす。
食パンを焼き始める。
じゃがいもはよく水を切り、オリーブオイルで炒める。じゃがいもが透き通るくらいが目安です。
炒めたじゃがいもを、塩とブラックペッパーで味付け。濃いめの方がおいしいです。
卵を溶いて、炒めたじゃがいもに流し入れ絡める。半熟気味がオススメです!
こんがり焼けたトーストに乗せ、ケチャップとパセリ(今回は乾燥パセリ)で仕上げて完成!