たたきごぼうのきんぴら~レンジで

たたきごぼうのきんぴら~レンジで
穴子の風味が広がります。

材料

ごぼう
1本
焼き穴子
2尾
白いりごま
適量
★醤油/酒/みりん
各1T
★砂糖
1t
1T

1

ごぼうの皮を包丁の背などでこそげとり、太いところは、縦に2つか4つに割り、5センチぐらいの長さにすりこ木などで叩いて切る。切ったものは水にさらし、水気を切る。
穴子は5ミリぐらいに切る。

2

写真

切ったごぼうを耐熱容器に入れ、水1Tを入れ1000Wで2分チンし、混ぜる。★の調味料を入れて混ぜて、1000Wで2分チンし混ぜて、2分チンし混ぜ、2分チンして混ぜる。(調味料を入れてから6分。焦がさないように気をつけてください。)

3

熱いうちに、切った穴子とゴマを入れて混ぜる。

コツ・ポイント

2で調味料を入れて6分チンしたら、だいたい煮汁がなくなっていますが、足りなければ水を少し補充してチンしてください。焼き穴子は甘辛い味付けがしてあります。

このレシピの生い立ち

10数年前の雑誌のレシピにありましたが、うちの近くでは『穴子の八幡巻き(やたまき)』が、とてもおいしいので、元は牛肉との組み合わせでしたが穴子と組み合わせてみました。
レシピID : 451052 公開日 : 07/10/29 更新日 : 07/10/29

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