鶏手羽と大根の煮物
作り方
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1
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大根は皮をむき、1.5cm幅に切って、片面に切り込みをいれる。生姜は皮をむき、スライスする。
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2
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鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏手羽を入れて軽く焼き色をつけ塩で調味する。そこに、水・だし・生姜を加え30分ほど煮る。(アクが浮いてきたら取り除く)
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3
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生姜を取り出して、大根・酒・みりん・砂糖を加え30分煮込む。最後に麺つゆを加え20分ほど煮込み、汁気がなくなってきたら 残った汁を肉や大根にかけて火を止める。
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コツ・ポイント
工程2では焼き(強火)→沸騰まで(中火)→煮込み(弱火) 工程3は弱火
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた手羽と大根の煮物を自分なりに作りました。