薄切り肉の酢豚風

揚げるのは面倒なので、切り落とし肉を使いました。
後始末も楽で、使う油が少なくヘルシーです。

材料

豚肉(切り落とし)
150g
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
きゃべつ
2~3枚
もやし
1/2袋
ピーマン
2個
シメジ
1パック
しょうが、にんにく
大匙3
しょうゆ
大匙2
砂糖
大匙3
日本酒
大匙1
ケチャップ
少々
100c.c.

1

肉に下味をつける紹興酒、しょうゆ、みりん、しょうが、にんにく各少量(分量外)をもみこんでおく。(このときは薄めの味にしておく)

2

野菜をそれぞれ適当な大きさに切っておく。

3

1の状態でしばらく置き味がなじんだ肉に、片栗粉をまぶす。油にしょうがとにんにく香りを出してから、肉を炒めて器に取っておく。

4

引き続き野菜も炒めて、器に取っておく。

5

焦げ付いていなければ、4のフライパンのまま、酢~水までの調味料を加熱し、甘酢を作る。

6

6が煮立って味も決まったら、取り分けておいた肉と野菜をフライパンに戻し、全体に甘酢ソースをからめる。

コツ・ポイント

野菜は玉ねぎを多めにし、あとは冷蔵庫の残り野菜です。

甘酢ソースの調味料の分量はお好みで加減してください。

このレシピの生い立ち

固まりの肉を揚げて中まで火を通すのは大変なので、切り落とし肉にしました。
レシピID : 451141 公開日 : 07/10/29 更新日 : 07/10/29

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