スープがおいしい!我が家人気の水炊き
作り方
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1
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大きめの鍋に鶏ガラ、昆布、長ネギの緑の部分を入れ、水を加えて強めの中火にかける。
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3
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1時間程度加熱したら、加熱をやめる。(時間がある時は、さらに旨味を出すためにこのまま置いておくとよい。)
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5
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豆腐を適当な大きさに切り、糸こんにゃくは水をきっておく。
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6
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薬味のねぎと大根おろしを作っておく。
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7
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3のスープをザルでこして、土鍋の半分程度まで入れ火にかける。(残ったスープは冷凍保存して、雑炊や煮込みラーメンなどに!)
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8
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沸騰したらとりもも肉、つみれ、にんじんを入れる。
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9
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肉に火が通ってきたら野菜を上にのせ、蓋をして加熱する。
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10
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沸騰しかけたら火を弱め、蓋を開けて、野菜全体がしんなりしたら火を止め完成。
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11
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食べるときは、お椀にポン酢、薬味のねぎと大根おろしを入れて、そこに具をとっていただきます。
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コツ・ポイント
鶏ガラのスープをとるときは、アクをきれいにとりきってください。通常、だし昆布は沸騰する前に取り除きますが、このスープをとるときは沸騰しても取り除かず入れたままにしています。
このレシピの生い立ち
市販のスープを使わなくても、おいしい鍋を食べたいと思って。