■トロ~ンなモツ煮込み■

■トロ~ンなモツ煮込み■
舌で噛み切れるほどやわらかくなったモツ。とろみのついた濃厚な汁。発見してしまった意外な作り方。

材料 (四人分)

豚白モツ(ボイル済み)
300g
大根
1/2本
玉ねぎ
大1個
人参
1本
こんにゃく
1袋
長ねぎ
1本
5片
5センチ
味噌
1/2カップ
1/4カップ
1/2カップ
醤油
大さじ2~4
4カップ

1

玉ねぎは薄切りにした後、さらに半分の長さに切る。ニンニクは薄切り、生姜は輪切りに。

2

鍋に水、にんにく、生姜、玉ねぎ、モツ、酒、みりんを入れ沸騰してから15分中火でグツグツ煮る。この時クックパーを使うとアクや余分な油を吸い取ってくれます。

3

火を止めて30分そのまま置く。

4

一口大に切った人参、大根、千切ったこんにゃくを入れ、再び火をつけ沸騰してから15分中火でグツグツ煮る。火を止め30分そのまま置く。

5

火を止めて30分そのまま置く。

6

味噌を入れ弱火に落とし40分以上コトコト煮る。汁はとろみがでるくらいまで煮詰め、醤油で味を整える。長ねぎをちらして完成。

コツ・ポイント

味噌や醤油は必ずモツが柔らかくなってから入れること。煮ている途中に水分が足りないような時は水を足してください。具は好きな野菜で、煮崩れが気になる場合は投入するタイミングを調節してください。生姜は途中で取り出してもいいし、具の一部にしても。ちなみに味噌は甘みが少ない仙台味噌を使っています。

このレシピの生い立ち

なかなか好みのモツ煮にならなくて、ある時やけくそでグツグツ煮てみたらコトコト長時間煮るより柔らかくなりました。二日目のような汁にとろみのあるモツ煮が好きなので玉ねぎを煮崩れさせることによってとろみを出しています。私が時間をかけて作る唯一の料理。※一部分量を変更しました。
レシピID : 451244 公開日 : 07/10/30 更新日 : 08/01/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

08/01/24

写真

最後の煮込み中♪今まで我流で作ったのより美味です!ありがとう★☆

くすくすっ

嬉しいですありがとう♪上手く仕上がったかな?

08/01/17

写真

今回は圧力鍋を使って理想通りのトロトロモツ煮込みをつくれました。

ちかさくら

圧力鍋ならあっという間にできてしまいますね!ありがとう☆

07/12/11

写真

初めて作りましたがとっても上手に出来ました!!

うさうさ。

上手く出来たようでなによりです!ありがとう

07/12/09

First tsukurepo mark
写真

はじめて家でモツ煮作りました!結構簡単にできて感動♪また作ります

pigumo

初めてのレシピに選んでくれてありがとうございます!

gundogs 2007年10月31日 11:24
モツ好き好き~
酒のつまみに良さげですね。
豚の白モツってこっちでいう
ホルモンの事かなぁ?
コンニャク入れてやってみよう
大吉MAX 2007年10月31日 16:34
gunちゃん
ホルモン=モツなのか?
と疑問に思って調べてみました(さすが暇人
ホルモンは内臓全般をひっくるめた呼び方で、モツってのは腸のことらしい
それから関東と関西でも呼び方が違うみたい
たしかパックの表示には豚の大腸と小腸が混ざってるって書いてあったと思うよ
飲みすぎ注意ですよ~(〃´艸`)
私か?(;¬Д¬)

Profile ひかたん 2007年11月30日 16:44
写真がとっても美味しそうで、好みの味っぽかったので作ってみました♪

けど・・・

作り方(2)では「砂糖」とあるのですが、材料には表示がなくてあせりました・・・。

適当に入れてみましたが、ちょっと甘かったようです。

正解はどれくらいいれたらいいのでしょうか?
大吉MAX 2007年11月30日 18:12
ひかたんさん本当にすみません書き間違えていました
玉ねぎから甘みがでるので砂糖は入れないのですm(_ _)m
せっかく作ってくださったのに申し訳ないです
指摘してくださってありがとうございました
レシピ書き直しておきます