ニジマスの一夜干し

ニジマスは内臓を取り出し流水でキレイに洗い流して腹開きにします。

濃度10%程の食塩水をつくり、捌いたニジマスを約1時間漬け込みます。

キッチンペーパーでニジマスの水気をよく拭き取り、干しネットに入れて、ベランダなどの風通しが良い場所で一晩干します。