アジアンおろしの鯖竜田揚げ

アジアンおろしの鯖竜田揚げ
脂の乗った鯖の竜田揚げ、好きなアジアン風味にしてみました。たっぷりの大根おろしでさっぱり感を出しました。

材料 (大皿一皿分)

鯖(真さばのおろしたもの)
1匹
 ↑タカラ「料理のための清酒」
大2
 ↑にんにく・生姜おろし
各ひとかけ分
大1程度
大根
1/4本分
パクチー
適量
●酢
大1と小2
●スイートチリソース
小2
適量
赤パプリカ
1/2個

1

鯖を削ぎ切りして、酒・ナンプラー・にんにく、生姜のすりおろしをもみこんで30分程度置いておく

2

その間に、●印を全て合わせる、大根をおろす、パクチーをざく切りして水気を切っておく

3

1の鯖の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉を全体にまぶし、熱した油でカラっと揚げる

4

付け合せのパプリカを軽くソテーする

5

油を切った鯖と、パプリカを皿に盛り、上から軽く水気を絞った大根おろしとパクチーを盛り、●印のソースを回しかければできあがり

コツ・ポイント

酒に漬け込んで、鯖特有の臭みを消しましょう。

このレシピの生い立ち

普段と違う鯖の食べ方を・・・と思いついたのは、やっぱり大好きなエスニック風。大根おろしをたっぷり添えると good でしたww
レシピID : 451337 公開日 : 07/10/29 更新日 : 07/10/29

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