骨付きスモークハムの「骨」で出汁をとったポトフ♪

骨付きスモークハムの「骨」で出汁をとったポトフ♪
たまたま手に入ったスモークハムの「骨」で出汁をとってポトフを作ってみました。具材として肉が入っていないのであっさり、野菜たっぷりのポトフが出来ました。

材料 (4-5人)

骨付きスモークハムの「骨」
1本
クローブ
3-4粒
粒胡椒
5-6粒
1/2カップ
キャベツ
1/2個
人参
2本
大根
10センチ
大2個
じゃがいも
4個
タマネギ
小2個
塩、胡椒
適宜
粒マスタード
適宜

1

写真

骨付きスモークハムの「骨」を寸胴鍋に入れてひたひたの水、白ワイン、ローリエ、クローブ、粒胡椒を入れアクをとりながら2時間ほど煮込む。はみ出していた骨も鍋にすっぽりはいるほど柔らかくなりました。
(金槌などで骨を割って随が出やすいようにしても)

2

骨を取り出し、大きく串切りにしたキャベツ、タマネギ、人参、大根を加えてやわらかくなるまで煮る。大きく切ったジャガイモを加え、最後に蕪を加える。

野菜全部が柔らかくなったら軽く塩、胡椒をして出来上がり。

3

たっぷりスープと一緒にどうぞ。
塩は足りなければテーブルでお好みで加えてください。粒マスタードを添えて。

コツ・ポイント

骨付きの鶏肉、スペアリブ、牛バラ、すね肉でもなんでも作れます。ソーセージを入れてもいいですねー

このレシピの生い立ち

レシピID : 45138 公開日 : 02/03/12 更新日 : 02/03/12

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