タケノコとワラビの天ぷら
ＬＵＮＡるな
作り方
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1
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皮付きのタケノコを重曹でアク抜きした後、皮を剥き
先の柔らかい薄皮を取る
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2
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タケノコの先を8等分に切り、ワラビは3～4㌢に切る。
タケノコの薄皮を８枚剥がす。(薄皮が小さかったら８枚以上)
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3
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ワラビに薄く天ぷら粉(小麦粉でも)をまぶす
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4
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水気を拭いたタケノコの薄皮に切ったワラビ１本分を巻く。
薄皮が小さかったら、ずらして重ねて巻いていく
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5
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水気を拭いたタケノコと
薄皮で巻いたワラビに
天ぷら粉(小麦粉)をまぶす
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6
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ほんの気持ちサラサラの天ぷらの衣を作ります。
小麦粉と冷水にマヨネーズを少し加えるとカラッと揚がります。天ぷら粉でもOK
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7
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天ぷらを揚げます。
油から具材を取り上げるときに、軽く振って油を落とすと油っぽくならないです。
写真は、彩りにユキノシタ
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8
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私は、塩が好きですが
お好みで天つゆでも。
今日は、アゴだしで食べてみました。美味しい♪
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9
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このアゴだし、お気に入りでいろいろアレンジして使ってます♪
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コツ・ポイント
ワラビに粉をまぶして巻くと剥がれにくく、揚げるときも巻き終わりを下にするといいです。
このレシピの生い立ち
薄皮を使って料理出来ないかなぁと思って、たまたま頂いたワラビを巻いてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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