大豆のお肉ときのこの雑穀パワーサラダ

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Description

これ一品で大満足!たくさんの野菜とご飯、大豆のお肉のたんぱく質も加わった栄養バランスの良い一品です。

材料 (2人分)

ダイズラボ「大豆のお肉ミンチ」
1袋
しめじ、舞茸などのきのこ
100g
塩・こしょう
各少々
オリーブオイル
適量
雑穀ご飯
1膳(130g)
リーフレタス、水菜など
70g
イタリアンパセリ(あれば)
適量
【A】
白ワインビネガー
大さじ4
オリーブオイル
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
砂糖
小さじ1
塩・こしょう
各適量

作り方

  1. 1

    写真

    今回は、ダイズラボ「大豆のお肉ミンチ」を使います。

  2. 2

    きのこや水菜は食べやすい大きさに切り、紫玉ねぎは薄切りにし水にさらす。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

  3. 3

    雑穀ご飯は冷ましておく。ぶどうは半分に切る。

  4. 4

    【A】のドレッシングの材料をよく混ぜておく。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルをひき、中火できのこと「大豆のお肉」を炒め、塩こしょうで下味をつける。

  6. 6

    <5>の粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。

  7. 7

    雑穀ご飯にドレッシングを大さじ1/2程度混ぜて、味をなじませ冷やす。

  8. 8

    器にレタスと水菜、水気を切った紫玉ねぎを盛り、<7>の雑穀ご飯と<6>をのせ、パセリとぶどうを散らす。

  9. 9

    ドレッシングをお好みの量かける。

コツ・ポイント

きのこはマッシュルームやしいたけなどでも合います。よく冷やしてから盛り合わせましょう。

このレシピの生い立ち

大豆のお肉をサラダの具材としておいしくいただけるレシピです。食物繊維が豊富な大豆のお肉はサラダとの相性もgood!
レシピID : 4513874 公開日 : 18/10/05 更新日 : 19/03/12

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