たけのこご飯 ★宇都宮学校給食

Name: たけのこご飯 ★宇都宮学校給食
Yield: ４人分
Ingredients: 米 ２カップ; 白麦米 16g; たけのこ（正味） 160g; 油揚げ ２/３枚; 鶏肉こま肉 50g; にんじん １/３本; 砂糖(三温糖) 大さじ1/2弱; しょうゆ 小さじ２; 清酒 小さじ1/2; 食塩 少々; 剥き枝豆（冷凍） 13g

Description

たけのこのうま味を生かした，おいしい混ぜご飯です。

宇都宮市学校給食

材料（４人分）

米

２カップ

白麦米

16g

たけのこ（正味）

160g

油揚げ

２/３枚

鶏肉こま肉

50g

にんじん

１/３本

砂糖(三温糖)

大さじ1/2弱

しょうゆ

小さじ２

清酒

小さじ1/2

食塩

少々

剥き枝豆（冷凍）

13g

作り方

1

米・白麦米を炊飯する。
2

たけのこを米ぬかで茹で，皮をむき，いちょう切りにする。
3

にんじんを千切りにする。
4

油揚げを千切りにしてから，湯通しして油抜きをする。
5

水にたけのこを入れて煮る。
6

５に鶏肉とにんじんを入れ少し煮たら，調味料と油揚げを加えて煮る。
7

６に剥き枝豆を加えて仕上げる。
8

７をご飯に混ぜる。

コツ・ポイント

生たけのこは，よく下茹でをして灰汁を取る。旬の時期以外は水煮を使用しても良い。
剥き枝豆をグリンピースにしても良い。
にんじんが崩れやすいときはいちょう切りにすると崩れ難い。

このレシピの生い立ち

宇都宮市学校給食の標準献立レシピです。ご飯のメニューの多様化を図るために取り入れたメニューです。大量調理のため，炊き込みではなく，煮た具を混ぜ込みました。

レシピID : 4514012 公開日 : 17/05/12 更新日 : 17/05/12

このレシピの作者

宇都宮市学校給食

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。
http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

つくれぽを書く