煎茶のスフレケーキ

煎茶のスフレケーキ
ふんわり、しっとり和テイストのスポンジケーキです。煎茶の風味がふわっと大人の味わい♪手順は多いけど、意外と簡単で失敗が少ないので是非ためしてみてください。

材料

薄力粉
40g
バター
30g
砂糖
85g
1個
3個分
卵白
3個分
牛乳
100cc
煎茶
大さじ1~2
あれば粒あん
適宜

1

煎茶はあらかじめ、フードプロセッサーなどで細かくしておきます。鍋に牛乳とバターを入れ、沸騰したら薄力粉を入れ練ります。鍋肌からはなれてくるようになればOKです

2

1の鍋に、卵と卵黄を少しずつ加えてなめらかに練り上げ、ボールにとって粗熱をとります

3

卵白を軽く泡立てたら砂糖を入れ、角がしっかりたつまで泡立て、それを3のボールに3分の1ほどとって混ぜ合わせ、このときに粉末にした煎茶をいれ、よく混ざったらあわ立てた卵白のほうへ加え、さっくり混ぜます

4

3を、シートを引いた天板に流し込み、180度のオーブンで12分(高速ガスオープンの場合)焼きます。(昔ながらの電気オープンはとても時間がかかりますが、おいしくできます。だいたい30分くらいはかかります)

5

焼きあがったスポンジは、しっかり冷まし、冷めたら、角がたつまで泡立てた生クリームと粒あんをぬり、塗り白を3~4センチ残して巻きます。

6

5を冷蔵庫で2時間くらい冷したら、お好きな厚さに切ってめしあがれ☆

コツ・ポイント

ダマになりそうでコワイかんじがしますが、牛乳とバターをしっかり沸騰させてから粉を入れて、木べらで一気にかき混ぜてください。意外と簡単に生地がまとまってきます☆

このレシピの生い立ち

どなたかから教えていただいたスフレ生地をアレンジしました。何度も作ってみましたが、ほとんど失敗なく作れました。手順が多く、難しそうですが、やってみると意外と簡単です♪是非ためしてみてください。
レシピID : 451469 公開日 : 07/10/30 更新日 : 07/10/30

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