鶏ささみの燻製(熱燻)

鶏ささみの燻製(熱燻)

Description

漬け汁に漬ける時間はもう少し長い方が味がしっかりしそう

材料

鶏ささみ
たくさん
【漬け汁】
醤油
100cc
50cc
50cc
砂糖
小匙1/2程度
胡椒
小匙1/2程度
【道具】
脱水シート
1枚でささみ4枚位まで
燻製鍋
熱燻可能なもの
チップ
一掴み
小匙1程度

作り方

1

鶏ささみに包丁を入れて開く

2

【漬け汁】を鍋で一度沸騰させ冷ます

3

ジップ付き袋に鶏ささみと冷めた漬け汁を入れ、空気を抜いて封をする

4

冷蔵庫で8時間ほど置く

5

鶏ささみを取り出して表面を水で洗い流し、軽く拭き取る

6

脱水シートで鶏ささみを包み、冷蔵庫で12時間ほど置く

7

鶏ささみを取り出し、5分程風乾する

8

燻製鍋に入れ、15分熱燻する

9

蓋を開けて少し落ち着かせて完成

コツ・ポイント

脱水シートと風乾の時間を伸ばせば硬くジャーキーの様に。短ければしっとりと仕上がる。

このレシピの生い立ち

簡単美味しくお安いを求めて
レシピID : 4514954 公開日 : 17/05/10 更新日 : 17/05/10

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