鯛飯
海 砂
作り方
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1
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鯛は尾頭付きの場合､ウロコをとり､内臓とエラを外して流水でよく洗う｡ 切り身の場合はウロコをとってサッとながしておく｡
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2
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塩をふる｡ 尾頭付きの場合はヒレにたっぷり付けて､焼け落ちないようにしておく｡ 切り身の場合も普段の塩焼きよりもやや多めに塩をふる｡ グリルで焼き上げる。
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3
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米を普通に水加減し､その上に鯛を乗せて､昆布を入れて炊きあげる｡
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4
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10分ほど蒸らしたら､鯛をいったん取り出して骨を外し､身をほぐしてザックリまぜて出来上がり｡
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5
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残ったら､おにぎり､お茶漬けにするとこれまたとっても美味しいです｡(*^^*)
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コツ・ポイント
○必ず焼いてから炊き込んで下さい｡ 切り身を使う場合､骨つきの部分を使うと味がよくなります｡ いっそ､アラでもいいです｡(^^ゞウロコはきれいに外してから焼いてくださいね｡ ○お米の量が少ない時､塩辛すぎないよう気をつけてください｡
このレシピの生い立ち
昔々､結婚式の引き出物の折り詰めに入っている､塩辛くて硬くなった鯛の尾頭付きを､母がよくこんなふうにしていました｡
海 砂
