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カツオの刺身は5㎜幅程度の細切りにする
醤油、コチュジャン、砂糖、ごま油を混ぜてから、炒りごまを指ですりつぶしながら加える
カツオの刺身を2で和えてから器に盛る
各々の器に盛ったユッケの上にウズラの卵の黄身をのせる