辣黄瓜(きゅうりのラー油漬け)

辣黄瓜(きゅうりのラー油漬け)
きゅうりのラー油漬けを作りました。

材料 (4人分)

きゅうり
2本
つけ汁
おろし生姜
少々
大さじ4
砂糖
大さじ4
しょうゆ
大さじ1
ラー油
小さじ1
小さじ2
ごく少々

1

きゅうりは縦4つ割りにして4~5cm長さに切り、軽く塩をしてしばらくおく。

2

赤唐辛子はヘタと種をとって小口切りにする

3

きゅうりがしんなりしたら、ペーパータオルなどで水分をふきとり、赤唐辛子とともにボウルに入れる。

4

鍋に酢、砂糖、しょうゆ、ラー油、ごま油、おろししょうがを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて3に注ぎ、そのまま漬けておく。

コツ・ポイント

冷めたら密封容器に入れて冷蔵庫にいれておくと2~3日持ち、常備菜にもなります。

このレシピの生い立ち

野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
レシピID : 4515449 公開日 : 17/05/10 更新日 : 17/05/10

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