れんこんのカレースープ

れんこんのカレースープ
【1人当たりの栄養価】エネルギー:103kcal 塩分:0.6g 野菜量:83g

材料 (4人分)

れんこん
1節(130g)
玉ねぎ
1/2個(80g)
にんじん
1/3本(40g)
ブロッコリー
80g
ウインナー
6本(100g)
サラダ油
大さじ1
小さじ1・1/2
小さじ1
800ml

1

ブロッコリーを小房に切り分け、かために下ゆでする

2

れんこん、にんじんは小さめのいちょう切り、玉ねぎは1cm角に切る

3

鍋に油を入れ2を炒め、カレー粉を加えて全体によく馴染ませる

4

鍋に水を加え中火で煮てアクをとり、コンソメと輪切りにしたウインナーを加え10分煮る

5

4にブロッコリーを加え軽く煮る

コツ・ポイント

れんこんの粘り成分「ムチン」は、胃の粘膜を強化するはたらきがあります。消化促進作用があるカレー粉と合わせたスープで、疲れた胃を元気にする朝ごはんレシピです!

このレシピの生い立ち

平成25年度「広報しばた」12月2日号に掲載されたレシピです。
レシピID : 4515529 公開日 : 17/09/12 更新日 : 17/09/12

このレシピの作者

新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!! 【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.niigata.jp/

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