母直伝☆甘納豆の御赤飯

母直伝☆甘納豆の御赤飯

Description

ほんのりとした甘さと、打ち水に使うお塩+食べる際にかけるお塩で甘じょっぱくてお箸が止まらなくなります♡

材料 (3人分)

◉もち米
3合
◉小豆
80g
◉甘納豆
110g
★水
120cc
★塩
6cc
★砂糖
ひとつまみ
★酒
30cc

作り方

1

写真

もち米を(2〜3回)といで5〜6時間くらい水につける

2

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小豆をたっぷりの水で茹でる(水の状態からいれて、沸騰したら弱火でコトコト煮て、色がついたらOK!!)

3

茹でた小豆と汁をわけて汁を冷ます(小豆はここまでなのですが捨てるのは勿体無いのでスープなど他料理に使ってください^ ^)

4

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冷えた汁にもち米を合わせ、プラス、米が被るくらいまで水を加え、1hぐらいおく(1h待たずに色がある程度ついたらOKです)

5

1時間経ったらもち米をザルにあげる(汁は色付け用の為ここまでになります)
その間に蒸し器に水をいれて沸騰させておく。

6

写真

沸騰後、濡らして固く絞ったふきんを広げて色の付いた米をいれて、米の真ん中部分を少しくぼませる。(火の通りを良くするため)

7

ふきんで米を覆って鍋の蓋をする。(蒸してる間は強火のまま)

8

蒸す時間は合計45〜50分。
★の材料をボールいれ、打ち水を作っておく!

9

写真

蒸す間3回に分けて打ち水→さっくり米を混ぜる(火傷しないよう一度鍋からおろし、更に米を布巾からボウルにおろして行なう事)

10

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甘納豆は水で2〜3度洗いまわりについた砂糖を落とす。
最後の打ち水の時に甘納豆を加え、残りの蒸し時間蒸したら出来上がり!

コツ・ポイント

面倒でも蒸し途中に打ち水を必ずしてくださいね!

このレシピの生い立ち

母がいつも作ってくれる御赤飯を自分でも作れるようになりたくて教わりました♡
レシピID : 4515937 公開日 : 17/05/10 更新日 : 17/05/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/03/21

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美味しかったです♪ありがとうございます!

りーとぽん

とっても美味しそうに作ってくださって ありがとうございます♡

18/01/11

First tsukurepo mark
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お赤飯大好き母が大変喜んでくれました。モチモチで美味しかったです

エリス苺

とっても美味しそう(≧∀≦) 喜んでいただけて良かったです♪