簡単!塩ブリの旨酒煮♪

簡単!塩ブリの旨酒煮♪
調味料は酒と塩のみ!簡単シンプル、でもご飯おかず・酒肴にだってOKです(#^.^#) オススメですヽ(^。^)ノ

材料 (3人分)

ブリ切身
3切れ
***下味用***
*酒
少1くらい
*塩
大1/2強くらい
 
タカラ料理のための清酒
1と1/2カップ位(300cc)
飾り用柚子千切り
今日は青柚子

1

写真

ブリをザルに並べ、*下味用の酒を少々振り、塩を両面まぶし30分くらいおく。

2

写真

塩が溶けてます。
塩ブリになりました♪

3

写真

鍋に酒1と1/2カップを沸かしアルコールを飛ばしてから②の塩ブリをいれ、クッキングペーパーやアルミホイルで落し蓋をして、約20分、弱~中火で煮る。

4

写真

柚子の千切りを飾って出来上がり!

5

写真

食塩無添加の酒で、酒の旨味だけで煮込みました♬

6

写真

臭みナシ!身が固くなることなく、しっとり柔らかに出来上がります♪

7

☆☆ndropsさん!☆
いただいたつくれぽへのコメントが途中で送られてしまいました(>_<)
ごめんなさい!!

8

作っていただきありがとうございます!

コツ・ポイント

今回3切れ、18センチ鍋で作りました。煮込み用酒がブリのほぼひたひたになる位の鍋で・・・。4切れでもほぼ同じ分量でOKです♬
煮込む際、長ネギのブツ切りを入れたり、出来上がりにホウレン草や小松菜などの葉物を添えたら彩りも美味しく(^.^)

このレシピの生い立ち

高血圧を気にする母が、醤油などの調味料を使いすぎないようにと作っていたレシピです。ブリの他にイワシでも作ってくれました。
照り煮などの煮魚にくらべて、とっても優しい味に仕上がりますが
決して物足りなくないので、父や私も大好きでした。
レシピID : 451676 公開日 : 07/10/30 更新日 : 13/11/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

220 (189人)

18/08/09

写真

シンプルなのに臭みなしで美味しかったです。次は柚子ありで作ります

ぷ〜たろ

おいしそう!ぷ~たろサン♪作って頂きどうもありがとう!感謝♪

18/06/27

写真

臭みが残ってしまいました。リベンジします。

miponnu

ぜひまた作ってください!miponnu さんありがとう♪♪

18/06/23

写真

柔らかくてとても美味しい! 残った汁でじゃがいも小松菜煮ました

ばなたん

じゃが&小松菜♪彩りも栄養もUPですね!マネします♪大感謝!

18/06/09

写真

塩焼きよりも美味しい!冷めても硬くならず食べやすいです。

ぼごぶー

おいしそう♪嬉しいコメントに感激です!どうもありがとう!!

1 2 3 4 5
Pira 2008年03月14日 11:13
キモッチー♪
話題入り、おめでとう~♡ ゚・*:.。..。.:*・゜ヽ( ´∀`)人(´∀` )ノ・゜゚・*:.。..。.:*
pappaちゃんが知らせてくれたよ♪

塩とお酒だけで煮るなんて画期的っ!!
本当のお魚の味が活きて美味しそうだね♪
早速 フォルダIN~☆ ^m^

まどりんこちゃんと仲良く話題入り、ホントにおめでとう♡ (´∀`*)ウフフ
キモッチ 2008年03月14日 23:02
ロージーちゃん♡

どうもありがと~*♥*:;;;;;:*♥q(≧▽≦*)(*≧▽≦)p。・:*:・゚★,。・:*:・゚
オメデトナゲキッス受け取った!

おいしそ~なブリ見つけたら思い出してね~v(≧∀≦)v
キモッチ 2008年03月14日 23:07
Piraちゃんヾ(^ω^*)

どうもありがとう+*゚.ヾ(*´∀`)ノ☆*+.
pappaちゃんが走り回ってくれたんだね♡・・・・・感謝だ~・・・・

そう♡まどりんこチャンと一緒に並んでて嬉しかったんだぁ♬♪
Piraちゃんも、よかったら塩ブリちゃんお試しくださいませ~(●≧艸≦)゛

ホントにありがとう!!
Profile akilala 2008年04月03日 09:57
始めまして、何度も作っています。家族から「生っぽい」と言われたのですが、途中で裏返したり、しっかりと煮る等コツってありますか?
キモッチ 2008年04月04日 23:07
akilalaさん♬こんばんは!

返事が遅くなってしまってごめんなさい・・・。
何度も作ってくださってるなんて、とっても嬉しいです!

ところで、”生っぽい・・”とのご意見・・
ブリが厚い切り身だったのかな・・?
途中で裏返すと、身が崩れてしまうので、
落し蓋をして煮ていただければ中まで火が通ると思うのですが
もし厚い切り身でしたら、塩を振った後長めに時間をおいてみたら
どうでしょう・・・
そして、落し蓋をして煮た後、そのまま鍋で休ませ味を染込ませる・・・

何だかハッキリとした回答ができずにゴメンナサイ(-"-)
私も次に作るときに、注意しながら作ってみます。
何か気づいたことがあれば、報告に伺いますね!
K-聖夜 2008年04月08日 09:36
納豆サラダにコメントいただきありがとうございます^^
もし「お子様用」ということでしたら、玉葱を水にさらしたあと、
一度ざるなどにあけて、さらに流水で洗ってもらったほうが、
玉葱の辛みがなくなって食べやすいかと思われます^^

うちは旦那が納豆嫌いなので、このサラダは姑と私だけで食べました^^;
平野モコ 2008年05月26日 19:24
キモッチさん初めまして。
自分の手で作ったとは思えない美味しさでした!我が家の定番
にさせていただきます!美味しいレシピ有り難うございました!!
Profile IZBR 2009年07月21日 22:05
二度ほど作っております。
一度、酒を沸かしているときに火がつきました。
強火すぎたのでしょうか?
キモッチ 2009年07月22日 22:49
平野モコさん、レシピにコメントを頂いていたのに
気づかずにいました・・・
本当にごめんなさい!!
もう2ヶ月も経ってしまってて・・・キッチンにも伺えなくこちらに返事を書かせてもらってますが<(_ _)>

作っていただいて、嬉しいコメントも残していただき
感謝です!!
どうもありがとうございました!
キモッチ 2009年07月22日 23:04
IZBRさん、こんばんは!!
二度も作って下さってるなんて♡
とっても嬉しいです!!
どうもありがとうございます♪

酒を沸かしているときに火がついたとのことですが
アルコールが飛ぶ際に一瞬ボワッと炎がついた感じ
ですよね!全く問題はないですが
お鍋が浅かったりすると、炎がつきやすいのかもしれません。
分かりにくい説明でゴメンナサイ(´-ω-`;)ゞ

また是非作ってくださいませ♥(。→v←。)♥
これからもヨロシクお願いします!