栗の甘露煮☆・・・覚書

栗の甘露煮☆・・・覚書
近所の山で栗拾い
自然の恵みを頂きます。
2009/02/23話題入り感謝
2013/10/01話題入り100人感謝

材料 (30粒)

むいて600g
多め
大さじ2
砂糖
500g
栗がかぶるぐらい
1個(省略してもよい)
大3

1

写真

鬼皮をむく。怪我に気をつけて・・これが一番手間がかかります。

2

写真

鍋に湯を沸かし、栗をいれ酢を加えて沸騰するまで中火で煮る。沸騰したら弱火で10分煮る。酢を入れると煮崩れしにくくなります。

3

栗を水の中に丁寧に入れ優しく洗います。

4

写真

鍋に栗を割れないように気をつけて入れ、ひたひたまで水を注ぎます。砂糖とくちなしを割って加え、オーブンペーパーで落し蓋をして弱火で20分。そのまま一晩煮冷まします。

5

煮沸消毒した瓶に栗を丁寧に入れます。シロップを漉しみりんを加え10分煮詰める。栗の入った瓶に静かに注ぎ入れます。

6

写真

さらに長期保存のために瓶ごと10分間煮沸します。尚、ジップロックで冷凍保存もできます。

7

09/02/23話題入りアリガト!!

8

13/10/01
100人話題入りアリガト!!

コツ・ポイント

とにかく丁寧に扱います。崩れたのはサツマイモのペーストと合せてきんとんに。
サツマイモペースト・・蒸したサツマイモを裏ごしし、栗の甘露煮の煮汁と合せる。

このレシピの生い立ち

栗が沢山手に入ったので音楽を聴きながら作りました。
レシピID : 451706 公開日 : 07/10/30 更新日 : 13/10/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

346 (248人)

18/11/13

写真

お正月用に。今から食べるのが楽しみです(⁎˃ᴗ˂⁎)

Lilomama

わぁ~お正月用の準備ですね♪作って頂け嬉しいデス❤

18/10/30

写真

毎年リピしてます!我が家はジップロックで保存。シロップ煮詰め中笑

かしゅーなっち

わぁ~毎年作って頂け嬉しいデス♪ジップロックいいですよね❤

18/10/13

写真

マロンジェラートです。美味しいです。

ニッシーマン

わぁ~ぜいたくなデザートですね♪x62れぽ有難うございます!

18/10/13

写真

グラタンです。ほくほくの栗が旨さを引き立てます。

ニッシーマン

わぁ~グラタン美味しそう♪x61れぽ有難うございます‼

1 2 3 4 5
Cookingmam 2009年06月13日 21:35
仁奈ちゃん、

秋になっやらぜひぜひ作ってね!
わたし、仁奈ちゃんのよもぎもち大好き!

春はよもぎもち。秋と冬は栗の甘露煮。
季節を楽しめていいね~

夏は?何つくろ??
Profile まつゆき☆ 2013年10月01日 18:16
作ってみようと思います!
それで、どのくらい持ちますか?

お正月の栗きんとんまで
持ったら嬉しいんですが…
Cookingmam 2013年10月01日 19:55
まつゆきちゃん、
こんばんは~☆

わたしは数袋のジップロックでシロップも含めて冷凍保存してます。
前日自然解凍でおいしく食べられます。
クリスマスケーキにもお正月にもおすすめです。
crue7 2015年02月18日 19:31
お世話になります(^o^)丿
デッドベアで利用させていただいた者です。
キッチンの日記に遊びに来て下さりありがとうございます。
ベアですが、このぬいぐるみタテガミが脱げるので被り物なんですよ~。私もよく知らないのですが兎とか色々あるようです。

Cookingmam さんの甘露煮は実は数年前から毎年お世話になってるんです♡
市販品は添加物が気になるし高額なので、こちらのレシピに出会えてからはモンブランや栗きんとん等、大好きな栗スイーツ沢山食べる事が出来て嬉しいです。

しかも、きちんと脱気処理したら常温でもかなり日持ちするのでとても便利なので助かってます。
(冷蔵庫も冷凍庫もパンパンなので(^_^;))

秋になったらまた作る予定なので今後とも宜しくお願いします^m^
Profile まめぱん好き好き 2017年09月24日 19:05
こんばんは このレシピでお正月の栗きんとんを作りたいのですが 冷凍→解凍 で栗の食感がかわるとかないですか?少し固めが良いのですが…毎年栗の甘露煮を買って作っていますが 量多めで作りたいので高くつきます…。今年は栗を沢山拾ってきたので 是非作ってみたいです^_^
Cookingmam 2017年09月24日 19:59
まめぱん好き好きちゃん、こんばんは~♪

わぁ~栗拾いいいですね!

固さはお好みで煮てくださいね
もし固すぎたら、食べる前にレンジで数分加熱すると中まで柔らかくなるでしょう

崩れたのはお菓子や栗きんとんにしています
冷凍から冷蔵庫で自然解凍してます

食感はどうでしょうか、あまり変わらないと思います

ぜひぜひ作ってみてね♪
Profile まめぱん好き好き 2017年09月25日 15:56
ありがとうございます!是非作ってみたいと思います。
Profile まめぱん好き好き 2017年09月25日 16:00
すみません もう一つ質問お願いします!瓶詰めで保存するとどのくらい持ちますでしょうか?
Cookingmam 2017年09月25日 22:47
まめぱん好き好きちゃん、

瓶詰めは長期保存できます。
脱気(蓋が少しへこむように)してね。
蓋を開けると日持ちしないので、食べきらない場合、保存は冷凍庫へ。

手作りはおいしいですよ♪ぜひ作ってね!
Profile まめぱん好き好き 2017年09月25日 23:11
ありがとうございます!早速作りますp(^_^)q