もちもち蓮団子の煮物

もちもち蓮団子の煮物
【1人当たりの栄養価】エネルギー:140kcal 塩分:1.1g 野菜量:90g

材料 (4人分)

蓮団子
れんこん
250g
干しエビ
6g
大さじ1~2
煮もの
車麩
2個
にんじん
120g
干し椎茸
4個
水菜
10g
★かつおだし汁
2・1/2カップ
★椎茸の戻し汁
1/2カップ
大さじ1弱
大さじ2
れんこんの汁(とろみづけ用)
適量

1

れんこんはよく洗い、皮ごとすりおろす。水気を軽く絞り、干しエビと合わせる。片栗粉を少しづつ足し、団子状に丸める

2

車麩は水で戻し、食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむき、乱切りにする(写真は飾り切り

3

干し椎茸は水で戻し、石づきをとり、食べやすい大きさに切る。水菜は洗い、食べやすい長さに切る

4

鍋に合わせた★とにんじん、椎茸を入れ、火にかける。にんじんがやわらかくなったら、1と車麩を入れて弱火中火で煮る

5

団子が浮いてきて、汁にとろみがついていないようであれば、1で水気を絞った時に出たれんこんの汁を少量入れ、弱火で煮る

6

煮汁にとろみがついたら盛り付け、水菜を添える

コツ・ポイント

もちもちとした食感の蓮団子がおいしい煮物です。調味料が少なく、薄味の煮ものですが、干し椎茸や濃い目にとったかつお出汁が素材の味を引き出してくれます。

このレシピの生い立ち

平成28年度「食からはじまる健康づくり教室(秋冬編)」で実施した献立の中の1品です。
レシピID : 4517529 公開日 : 17/09/19 更新日 : 17/09/19

このレシピの作者

新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!! 【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.niigata.jp/

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