ナスはむいてネ!しっとり田舎煮

ナスはむいてネ!しっとり田舎煮
皮をむいて調理すると早く、味もしみやすくなります。簡単に甘辛く。

材料 (2人分)

ナス
2本
小さじ1
タカラ「料理のための清酒」
大さじ2
しょう油
大さじ1
砂糖
小さじ1
1カップ

1

ナスはヘタを取りピーラーで皮をむき、たて半分に切って数ヵ所切り目を入れる。

2

鍋に油を熱してナスをざっと炒める。全体に油が回ったら水と調味料、煮干しを入れる。

3

一度煮立ったら落としブタをして、弱火でナスが柔らかくなるまで煮る。

コツ・ポイント

わが家ではだしの素の代わりに、丸ごとミルで粉末にした煮干しを使っています。煮干しをそのまま使う場合は頭とワタを取ってください。

このレシピの生い立ち

皮をむいたナスはひと味違う!という新聞記事を読んで以来、たいがいのナス料理は皮をむいて作るようになりました。トロトロ具合が確かにひと味違います。
レシピID : 451758 公開日 : 07/10/30 更新日 : 08/07/12

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