アンチョビとキャベツのパスタ
唯羽さん
作り方
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今回の材料です
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フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと鷹の爪をいれてから点火します。
このときにはもうパスタを茹でておいてくださいね。
時間を見計らって茹で時間の２分前にこのソースが仕上がるように調整してください。
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3
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いい香りがしてきたらベーコンを入れてさらに炒めていきます。
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4
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さらにキャベツを入れて軽く炒め(このときにパスタが茹で上がるように調整してください)
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5
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パスタを入れて、茹で汁をちょっとずつ入れながらあおっていきます。
汁気が少し残るようにになって、その汁がまったりとしたら出来上がりｗ(エマルジョンといって、乳化した状態です、たとえばセパレートタイプのドレッシングを振った時の様な感じです
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コツ・ポイント
一番のポイントは書いたようにエマルジョンできるかどうかです。
できないと油っこいパスタになってしまいます。
なるべくパスタに触らないようにあおってください。
ほら、分離したドレッシングがまずいのを想像すればわかると思いますよ＾＾
できないと油っこいパスタになってしまいます。
なるべくパスタに触らないようにあおってください。
ほら、分離したドレッシングがまずいのを想像すればわかると思いますよ＾＾
このレシピの生い立ち
今回はあえてコクだしのためにベーコンを入れてみました。
その分塩分調節が難しいので味見しながらつくってくださいｗ
その分塩分調節が難しいので味見しながらつくってくださいｗ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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唯羽さん
