百日祝いのお食い初め式

百日祝いのお食い初め式

Description

生後100日のお祝い御膳。

百日(ももか)祝いで執り行うお食い初め式の内容です。

材料 (5人)

祝い鯛 (尾頭付き焼き鯛)
飯椀:御赤飯
汁椀:お吸い物 (鯛、鯉、蛤、竹の子 など)
人数分
三つ葉
適量
適量
少々
適宜
たらの芽
適宜
焚き物 (人参、里芋、手綱こんにゃく、れんこん、昆布巻、竹の子、椎茸、きぬさや、海老 などの煮しめ)
金時人参または人参
2本
里芋
1袋
手綱こんにゃく
板こんにゃく
れんこん
300g前後
昆布巻
くらこん 昆布巻 1箱
たけのこ
水煮たけのこ2本
椎茸
干し椎茸1パック
きぬさや
10さや
適量
砂糖
適量
適量
昆布だし
適量
鰹だし
適量
適量
適量
つぼ椀:香の物または酢の物 (漬け物、紅白なます など)
紅白なます (いくら添え)
紅白なますID
大根
1/3程度
人参
1/2程度(大根より少なめ)
(いくら)
(小さじ1/人)
適量
砂糖
適量
(または、すし酢)
(適量)
歯固めの石、梅干し、蛸、勝ち栗
歯固めの石
3つ
梅干し
1こ
蛸 (たことわかめの和え物にしました。) ※たこは地域によるようです。
たこ
足1本(そのままの形で置くので、食べる前にカットする)
わかめ
適量
適量
砂糖
適量
(または、すし酢)
適量
紅白餅
紅白饅頭で代用しました。
紅白1つずつ
その他縁起物 (紅白かまぼこ、有頭海老、黒豆、いくら、玉子焼き など)
紅白かまぼこ
1
黒福豆
適量
両口箸

作り方

1

鯛の尾頭

魚屋さんで三日前には要予約

自分で焼く場合は、ウロコとワタを取る下処理をお願いできる。この場合は当日でも可

2

御赤飯

3

写真

お吸い物は、蛤のお吸い物にしました。

4

焚き物

人参(赤)、里芋(白)、手綱こんにゃく、蓮根、昆布巻、竹の子、椎茸

素材の持ち味が残るよう、別々に炊きました

5

人参は花形に切り、酒、みりん、白だし。

6

れんこんは花形に切り酢水に浸ける。できるだけ色がつかないよう、酒と白だしのみで煮ました。

7

筍は食べやすい大きさに切り、水に浸ける。酒、鰹だし、薄口醤油。灰汁を取り除く。

8

昆布巻は、くらこんの。水を入れて煮きるだけ。

9

里芋は皮をむき大きいものは食べやすい大きさに切る。下茹でしてから煮る。色がつかないよう、酒、みりん、白だし。

10

干し椎茸は、石突きを取り除き、水に浸けてもどす。もどし汁、酒、昆布だし、(みりん、)砂糖、醤油で煮る。

11

板こんにゃくは手綱こんにゃくにして、下茹でする。干し椎茸のもどし汁、酒、昆布だし、みりん、砂糖、醤油で煮る。

12

きぬさやは、すじを引いて取り除き、サッと湯がく。

13

つぼ椀:紅白なますに いくらを添えて

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

子どもの百日祝いのお食い初めの覚書です。
レシピID : 4518567 公開日 : 17/05/25 更新日 : 19/01/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

20/01/12

写真

この度もお世話になりました♪今回は蛸も追加してみました☆分かりやすいレシピ感謝です♡

なつき☆ミ

17/11/18

First tsukurepo mark
写真

メニュー決めの参考にさせて頂きました♪お蔭様で大成功☆感謝です♡

なつき☆ミ

おめでとうございます!参考&つくレポして頂き有難うございます