簡単!ふわふわ♪おしりパン

簡単!ふわふわ♪おしりパン
頑張って、手捏ねして、ふわふわ~☆ 形がおしりみたいだから、おしりパン♪
2007.11.1作業工程写真入れました。

材料 (二人分)

100g
砂糖
5g
牛乳
70ml
ドライイースト
小さじ1/2
小さじ1/4
無塩バター
13g

1

写真

強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れ、ゴムべらで混ぜる

2

写真

レンジ500Wで30秒チンした牛乳をボウルに注ぎ、すぐにゴムべらで混ぜる

粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになったら、テーブルか調理台に取り出す。

3

写真

生地を捏ねる。伸ばして手前にもってくる、という作業を焼く5分繰り返す。
⇒生地がなめらかになればOK

4

写真

バターを生地に中央にいれ、さらに練りこむ。

5

写真

べたべたして最初はやだけど、頑張って、練る。約5分。
最初は写真のように作業台にバターがついて、べたべたでまとまりませんが、次の写真のように作業台のバターも生地に吸い込まれていきます。

6

写真

生地を丸めてボウルに戻し、丸くひとつにまとめて、しっかり閉じる。

生地の綴じ目を下にして、一次発酵する。オーブンの発酵機能(うちのは40℃で35分、30℃なら45分くらい)で発酵させる。二倍くらいになる。

7

写真

フィンガーテストをする。強力粉を指につけて、生地の中央に差し込んでみて、穴がそのまま残れば発酵完了。すぐに穴がふさがるようだったら、発酵を続ける。5分くらいずつ様子をみる。

8

写真

分割します。

作りたい個数にカットして、くるくるっとそれぞれを丸めます。

生地を包み込むように行うとうまくいきます。

9

写真

ベンチタイム15分。
生地をやすませます。パンマットがあれば、パンマットをかける。なければぬらしたふきんをかけてもOK

10

写真

おしりの形になるように、真ん中にお箸を押し付ける。(これはガス抜きの効果もあるようです)さらに二次発酵。 40℃で25分 30℃なら35分くらい。

11

写真

生地が1.5倍くらいに膨らんで、指で生地の端を押して戻らなければOK(写真)
170℃に余熱したオーブンで12分焼いて出来上がり。

12

写真

黒ゴマいれて、10の工程をやらず、丸いまま仕上げました。
最近この間に野菜をはさんで食べるのがはやっています☆

13

写真

この生地で[レシピID:513693]のコルネ型を使ってコルネを焼いてみました☆
照りを出すのに「卵黄」を表面に塗ったよ。ふわふわのコルネになりました♪

14

写真

この生地でパウンド型に入れ、山食風にしてみました。
二次発酵の時から型に入れ、焼き時間は少々長く25分です。(途中でアルミホイルかけないと頭が焦げそうでした)

15

なんとなくですが、夏場は「水分少なめ」
「発酵時間も短め」
だけどベンチタイムは5分長め・・くらいがこのレシピでうまくいく気がしています。
2008.06.18
(このレシピは冬につくったものなので)

16

写真

アンパンマンの顔風にしてみました。

17

写真

この生地、応用効くので、コーンとマヨネーズをあえたものをのせて、焼きました。コーンマヨパン。お惣菜パンですね☆

18

二次発酵終わった後、オーブン余熱中、オーブンの上で発酵を続ける場合、生地が乾かないようにマットや濡れ布巾をかけてください

19

なんとなくですが、14分くらいしっかり焼いた方がその後のしぼみ、へこみが少ないような気が。。ご自宅で調整してくださいね☆

コツ・ポイント

私は全粒粉がすきなので、強力粉の3割を全粒粉にしました。
ライ麦の場合は全体の2割いれてます。
材料は2倍までは同じベンチタイムや、発酵までできますが、3倍以上の場合は自分で見極めが必要かも・・

このレシピの生い立ち

たまには捏ねて、ちゃんと作ろうと思って、やってみたら、うまくいきました。いろんなパン教室で捏ね方やらフィンガーテストの見極めとかは習ったので、知識総動員です。
ちなみに普段は「村上祥子さんの電子レンジパン」にはまってます。
レシピID : 451871 公開日 : 07/10/30 更新日 : 09/11/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (16人)

14/11/25

写真

黒ゴマ入れて作ってみました!アッサリした味になりました(^-^)

miki0527

作ってくれてありがとう!ごま、ヘルシーですね☆

12/10/11

写真

初めてのパン、簡単おいしく出来て感動です☆

tamasa☆

ありがとうございます!これは私もお気に入りです☆

09/09/14

写真

温度を下げて、白パンに。ふんわりと、おいしく出来ました(^O^)

美海☆

きれい**素敵です!!作ってくれてありがとう!

09/06/22

写真

全粒粉3割でパン初挑戦♪ちょっと表面荒めですが味はバッチリOK!

トマトガーデナー

全粒粉いいですよね!私もしょっちゅういれます!ありがとう!!

がんゆき 2008年04月28日 19:13
おいしそうですねェ♥
今度作ってみます☆
出来たら、写真貼ります((´∀`*))
がんゆき 2008年04月28日 19:13
おいしそうですねェ♥
今度作ってみます☆
出来たら、写真貼ります((´∀`*))